- Kategori
- Gündelik Yaşam
''Acı Kahve'' Sevgili Alev Meisel İçin!
Türk Kahvesi Fincanı
''Türk Kahvesi''
Gündelik yaşam içinde bir ağız tadı ve bir keyif anı dendiğin de benim aklıma gelen tek şey, Türk gelenekleri arasında önemli bir yer tutan kahve. Türk Kahvesi.
Evlerde, kahvehanelerde, kahve tadı ile paylaşılan sohbetlerin unutulmaz anılarını taşır.. Osmanlı saraylarından, evlerine, aynı hazırlama sürecinden geçerek ritüel oluşturan kahve, Japon kültüründeki çay törenlerini anımsatır bana.
Hızla hazırlanıp, yine aynı hızda tüketilen içeceklerin yanında;küçük bir mangalda, korların içine sürülen bakır cezveden, okkalı bir fincana aktarılan, yanında tatlı yada lokumla servis yapılan kahvenin tadına doyum olur mu?
Kahve;Osmanlı Sarayına, yaklaşık 450 yıl önce Yemen Valisi Özdemir Paşa tarafından getirildiği söyleniyor..
Sihirli kahve çekirdekleri İstanbul'da o kadar ilgi ile karşılanmış ki, Taht-ul Kale'de (Tahtakale) hızla açılan 55 kahvede, sayısız müdavimleri ile buluşmuş ve Türk kahve kültürünün temeli atılmış.
Venedik'li, Marsilya'lı tacirler, ilgi gören Türk Kahvesini, batıdaki şehirlere taşımışlar. Osmanlı sefiri Süleyman ağa ise, Fransa'ya çuvallar dolusu getirttiği Türk Kahvesini sihirli içecek olarak tanıtmış.
Osmanlı ordusunun, II. Viyana Kuşatması sonucu, Türk Kahvesi artık Avrupa'da bilinir olmuş.
Kahve aşkını, bir kantatla notalara döken J.S. Bach dışında, Madame de Pompadour, Alexandre Dumas, Andre Gide, Moliere, Pierre Loti, Victor Hugo, Honore de Balzac Dünyaca tanınmış bazı kahve tutkunları arasında yer alıyorlarmış.
Dünyanın her yanında, farklı adları, çeşitli tadları da olsa;Türk Kahvesi lezzetini bugünde korumaya devam ediyor.. Eskiden kahve fincanlarının ağız kenarında çepeçevre yazılmış kahveyle ilgili beyitler de yer alırmış.
Bunlardan en çok rastlanılanları:
''Lütfeyle afiyet olsun yadigarım sana. Etmemek gönülden feramuş yadigarım sana.''
''Ehli İrfana mahsus olan budur. Ehline has ve has olan budur.''
Türk Kahvesinin Hazırlanışı:
İçme suyunu fincanla ölçerek cezveye koyunuz. Her fincan için iki çay kaşığı kahve (5 gr) iki çay kaşığı şeker (arzuya göre) ilave ediniz. Kısık ateşte kahve ve şekeri iyice karıştırınız. Bir süre sonra kabaran köpüğü fincanlara pay ediniz. Kalan kahveyi bir taşım daha pişiriniz ve fincanlara boşaltınız. Türk Kahvesi sunulurken yanında su verilir. İçilen su ağzı kahve lezzetine hazırlar. Afiyet olsun efendim.
Kahve Sözlüğü
Acı Kahve:Şekersiz kahve
Dudak Payı: Fincanın ağzında bırakılan paya denir.
Erkek Kahvesi:Yörüklerde ''sade kahve'' anlamına gelir.
Fincan Zarfı:Kulpsuz fincanların içine konduğu ayaklı kap
Görücü Kahvesi:Kız istemeye gidildiğinde istenen kızın pişirdiği kahve.
Kahve Ateşi:Hafif ateş
Kahve Parası:Bahşiş
Kallavi:Büyük Fincan
Kül kahvesi:Mangal külünde pişirilen kahve
Meraklı:Tiryakiye layık, iyi pişirilmiş kahve
Okkalı:Kahvesi bol olan, bir diğer adı ağır kahve
Sultan Kahvesi:Fransız'ların köpüklü Türk kahvesine verdikleri isim.
Tahmis:Taneleri kavurmak anlamına gelir.
Yandan Çarklı:Yanına kesme şeker konulan sade kahve.
Ne demişler? ''Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır.''
Gönül Notum: Sevgili Alev Meisel Hanımefendiye!
Dün gece rüyam da sizi görmüştüm Kİ efendim ''Bir hatır sorup, bir acı kahve içmek için burdayım!'' diye, bana seslendiğiniz ve kutsiyeti bende saklı, o gönül mesajınızı aldım..
Bendeniz de ''sizin için!'' kendimce yanıp, telaşlanıp, gönlümün mangalından (ufacık bir sürprizle) size şimdi; sormak istiyorum!
''Kahveniz nasıl olsun?''
Size sevgim saygımla birlikte, sağlığınıza ve huzurunuza şifa olması için, olduğunuz yerlere kabul olan dualarımı yolluyorum. Lütfen kabul eder misiniz?
Sizi seviyorum!
''Melekler yüreğinizden öpsün''
Sabiha Rana
Onlar KOCAMAN çocuklar ''Alev Meisel'' http://blog.milliyet.com.tr/Blog.aspx?BlogNo=81365
Fotoğraf: http://antika.gittigidiyor.com/Cam-Porselen_Porselen_W0QQkatZZahh
- Toplam blog
- : 1989
- : 4996
- Kayıt tarihi
- : 26.10.06
Gazeteci - Yazar (NLP Uzmanı - İlişki ve Yaşam Koçu) Yaşarken dünyayı dolaşmayı, topraktan güneşe..