- Kategori
- Sağlıklı Yaşam
ABD’li doktorlar ilaç yerine bulgur mu veriyor? Bulgurun inanılmaz faydaları...
ABD’li doktorlar artık ilaç yerine bulgur veriyor!
Böyle bir sözü söyleyene verilecek bir cevap elbette vardır. Geçmişten bu güne bulguru ana yiyecek olarak menüsünde bulunduran Türkler, niye Japonlar kadar yaşayamıyor?
Bu soruya elbette bir cevap veremezler. Neyse, biz gelelim bulgurun faydalarına:
O kadar çok faydaları varmış ki, bilim adamları bile bunları anlatmakla bitiremiyor. Hatırlarsanız bundan yıllar önce Prof. Dr. Canan Karatay mercimek ve bulguru ana menü olarak ilan edip, herkesin bu gıdaları alması gerektiğini söylemişti. Şimdilerde de ekmek yenmemesini söylüyor…
Gelelim bulgurun ilk faydasına; özellikle de hamilelikte bir numaralı ilaç yerine geçiyormuş!
Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Bayram diyor ki;
-’Amerikalılar bizdeki gibi hap vermiyor, onlar bulgur öneriyor’ .
Amerikalılar şöyle diyormuş: ´Hamileyseniz ilk 3 ay içerisinde bulgur yediğiniz zaman folik asidi ilaçtan değil direkt olarak bulgurdan alabilirsiniz´.
O açıdan bulgur önemli.
Bulguru ABD´de gözde yapan birçok yönü varmış.
Onlardan bazılarını Prof. Bayram şöyle sıralıyor;
*Bulgur, böcek ve larvaların oluşumuna dayanıklıdır.
*Raf ömrü oldukça uzun, sıcağa ve rutubete dayanıklıdır.
*Bulgur doymamış yağa sahiptir, beslenmede önemlidir ve ekonomiktir.
*Hazırlanması kolaydır. Vejetaryen beslenmeye çok uygun bir üründür.
*Kalp için oldukça yararlı, sindirimi kolaydır.
*Süt ile karıştırıldığında mükemmel, muhteşem bir gıda oluyor.
Uzmanlar birde uyarıda bulunuyorlar: Başlığa bakıp da et yememezlik etmeyin, onun yeri abartmamak kaydıyla ayrı ama en azından etli çiğ köfte yerine bulguru, özellikle haşlanmış (yalancı köfte gibi) olarak tercih edin ve sofranızda bulguru en azından haftada 2 kez tüketin diyorlar.
Dünyada ilk işlenen gıda maddelerinden biri olan bulguru, meşhur moğol imparatoru Cengiz Han savaşlarda ordu erzakları arasında bulundurudmuş.
Gelelim ucuz olduğundan mı bilinmez ülkemizde Anadolu mutfağı dışında çok da fazla itibar görmeyen bulgurun faydalarına.
*Bulgur, özellikle bağırsak kanseri riskini büyük oranda azaltırmış.
*Besin değeri yanında vitaminler açısından da son derece zengin bir gıdaymış.
*Bulgur çözünebilen ve çözünemeyen lifler (fiber) bakımından oldukça zenginmiş.
*Fiber düzenli olarak tüketildiğinde bağırsak kanseri riskini engelleyen önemli bir besin elemanıymış.
*Karbonhidrat değeri düşük, protein değeri yüksekmiş.
*Bunun dışında B1, B6 vitaminleri ve Niasin’den zenginmiş.
*Bulgurda bulunan lifler, içerisinde bulunan selüloz, pektin gibi yapılarla vücutta dengeleyici etki gösterirmiş.
*Suda çözünebilen lifler, kan şekerini kontrol ederek kolesterolü düşürücü etki gösterirmiş.
*Lifli besinler diğer besinlere oranla aynı zamanda daha fazla tokluk hissi vererek kilo vermeyi kolaylaştıryormuş.
*Ayrıca günlük su ihtiyacını da artırdığından bol su içilmesini sağlıyormuş.
*Bulgurda bulunan B1 vitaminleri, folat ve magnezyum sinir ve sindirim sistemi sağlığında önemli rolleri olan maddelerdenmiş.
*Bulgur aynı zamanda içerdiği mineral ve vitaminler sayesinde bağırsakların düzenli çalışmasını sağlıyormuş.
*Kabızlığı önlüyormuş,
*Sinir sisteminin düzenli çalışmasını sağlıyormuş,
*Zihni dinlendirir ve enerji verirmiş.
*2 yemek kaşığı pişmiş bulgur kalori değeri bakımından 1 dilim ekmeğe denk düşmekteymiş.
*Zayıflama diyetlerinde kolesterol sorunu olanları ekmek yerine bu sebeple bulgur önerilirmiş.
*Doktorlar bulgurun, vitamin ve protein yönünden pirince oranla daha zengin olduğu da bildiriliyor.
*Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü´nce yapılan bir araştırmaya göre, bulgur, pirince göre 4 kat kalsiyum, 4 kat demir, 2 kat fazla protein içeriyormuş.
*Vitamin ve protein yönünden zengin olan bulgur üstelik çok daha ucuz.
* ulgurda, bazı sebzelerden daha çok demir bulunmaktaymış.
Bu sebeple de doktorlar vücudunda demir eksikliği bulunanlara ıspanak yemelerini tavsiye ediyor.
Porsiyon yününden karşılaştırıldığında, ıspanakta 3,2 miligram, bulgurda ise 3,5 miligram demir olduğu görülür.
Bulgurun tarihçesine şöyle bir bakacak olursak; MÖ 2800´de Çin İmparatoru Shen Nung, bulgurun ana maddesi olan buğdayı; pirinç, darı, arpa ve soya fasulyesiyle birlikte beş kutsal bitkiden biri olarak belirlemiştir.
Hıristiyanların kutsal kitabı İncil de, eski Babil, Hitit ve İbrani halklarının 4 bin yıl önce, Mısırlıların ve Doğu Akdeniz´de kurulu diğer uygarlıkların da MÖ 1000 yılında pişirilip kurutulmuş buğdayı kullandıklarını göstermektedir.
Radyasyona karşı dayanıklı olduğu için stratejik gıda olarak kabul edilen ve stoklarda tutulan bulgur, kolay hazırlanabilmesi ile de avantajlı bir gıda.
Raf ömrü uzun olduğu için bozulmaması ile bilinen bulgur o kadar kıymetli ki ABD´de savaş olasılığına karşı stoklanıyormuş.
Gördüğünüz gibi bu kadar ucuz bir gıda maddesinin değeri, fiyatından onlarca kere daha fazla…
- Toplam blog
- : 3842
- : 3093
- Kayıt tarihi
- : 23.03.08
Antalya'da 1956 yılında doğdum. Emekliyim, Üniversite mezunuyum. Evliyim, bir oğlum var Mimar. Gü..