- Kategori
- Özel Lezzet Durakları
Antalya Lezzet Duraklarından "Özgür Balık"
- “Üç tarafı denizlerle çevrelenmiş şu yarımada memlekette balık tüketimi neden istenilen düzeyde değil?” diye bir soru sormak yerinde olur sanırım.
- Balık tüketen bir toplum değiliz. Balık tüketen bir toplum olmadığımızdan olsa gerek, denizlere de fazla önem vermemiş, özenle korumamışız. İşte Marmara denizinin durumu…
- 1980’li yılların ilk yarısına kadar Florya’da, Menekşe’de denize girmek mümkündü. Hatta daha iyi plaj arayışında olanlar soluğu Avcılar, Büyükçekmece, Silivri, Selimpaşa, Gümüşyaka gibi sayfiye yerlerinde alırdı. Şimdilerde bahsettiğimiz bu sayfiye merkezleri daha başka türlü anılıyor. Bu yerlerde denize girmek ise hemen hemen imkânsız…
- Marmara’nın İstanbul kıyıları bitti, Karadeniz kıyıları ne durumdadır, doğrusu hiçbir fikrim yok. İstanbul halkı denizden yeterince nasiplenemiyor. Denize girebilmek için soluğu ya Akdeniz sahillerinde alıyor, yada Ege’de. Akdeniz ve Ege’de nüfus yoğunlaşıp da turizm atbaşı gitmeye başladığından beri Akdeniz ve Ege denizlerinin de pek tadı kalmadı. Zamanla bu iki merkezde Marmara’dan farksız bir hale bürünürse, yapılanlara lanet okumaktan başka şey elimizden gelmeyecek.
- Neyse, derdim denizlerin durumunu eleştiri konusu yapmak değildi. Denizlerin durumu başka bir yazının konusu!
- “Balık” demiştim. Balık tüketmiyoruz. Balık tüketimine istenilen düzeyde ulaşamamış olmamız kötü bir durum. Kendimden biliyorum, rahmetli annem asla eve balık sokmazdı. Kokusundan rahatsız olduğundan, çocukluğum dahil ilk gençlik yıllarımda hiç balık yemedim. Balık yemeye lise okuduğum yıllarda başlamış, sonrasında da sürdürmüştüm ama daha çok ekmek arası düzeyindeydi. Hani Eminönü’ndeki balıkçılar var ya… Onlardan ekmek arası alır, elimizle yemeye çalışırdık.
- Düzenli balık yeme alışkanlığım eşimle tanıştıktan sonraya denk gelir. Bu hususta eşimin katkısı hakikaten fazladır. Düzenli olarak haftada en az iki gün balık yeriz. Ya evde balık yaparız yada dışarıda balık yemek suretiyle bu ihtiyacı gideririz. Yani onsekiz yıllık bir balık yeme tutkusu… Az zaman olmamış…
- Antalya’da ki balık restoranlarının hemen hemen hepsinde balık yemişliğim vardır. Ama ağırlıklı olarak tercihimizi Konyaaltı’nda bulunan “Özgür Balık” isimli restorandan yana kullanıyoruz. Özel tasarım bir mekân değil Özgür Balık. Gayet sıradan, gayet alelade bir mekân… Sanırım benim tarzım bu tür mekânlara uygun. Yani amaç yemek yemek olmalı… Servis şovu, kurallar, kaideler etrafında şekillenmiş yerler ilgimi çekmiyor. Ve tabi ki lezzet!
- Dedim ya, “Antalya’nın hemen hemen bütün balık restoranlarında balık yemişliğim vardır” diye. Özgür Balığın farklı olan yanlarından birisi aşçısı Ahmet Usta… Balığı daha lezzetli yapıyor. Sanırım zamanlama ve ısı durumunu iyi ayarladığından istenilen sonuca ulaşabiliyor. Ve bir diğer husus ise Garson Vedat… Benim tabirimle “Atom karınca”. Son derece seri bir şekilde servis yapıyor. Yani bir aşçı ve bir garson, mekâna özel bir faklılık katıyor. Diğer şeylere fazlaca gerek kalmıyor. Balık yanında tercih edeceğiniz şeyler pek tabi ki içki oluyor ve ilaveten birkaç soğuk meze… Bir balık restoranında başkaca özel bir şey aramayacağımıza göre, seçilecek bir balık, yanında rakı veya şarap, yeşil salata, bol roka, patlıcan ve kırmızı biber köz, pancar turşusu, deniz börülcesi, beyaz peynir… Belki ara sıcaklardan kalamar, karides tercihi yapılabilir.
- Özgür Balık’ta fiyatlar makul ölçülerdedir. Yani bir turizm kenti olan Antalya’da balık restoranlarında fiyatların çok da uçuk seviyelerde olmadığını buraya not edeyim. Ama Özgür Balık genel ortalamanın biraz daha altında fiyatlar uyguluyor.
- Antalya’nın Konyaaltı ilçesinde tatil yapacak olanlara önerebileceğim bir mekândır Özgür Balık rsortan. Konyaaltı ilesinin Gürsu Mahallesi sınırları içerisinde kalıp, Antalya’dan Kemer istikametine giderken, Boğaçayı köprüsüne ikiyüz metre kala sol kolda bir mekân. Sessiz, sakin bir yer. Arada algıcıların uğradığı ve ayaküstü birkaç parça çalıp söylediği bu mekânda canlı müzik yoktur. Ama doğaçlama şekilde şarkı türkü söyleyene fazlasıyla rastlanır.
- Toplam blog
- : 1509
- : 1145
- Kayıt tarihi
- : 07.08.07
Yazarım... Okurum... Öğrencilik yıllarımda çok yazdım... Kompozisyon derslerinde yazdım... Duvar ..