Beyaz lahananın yararı ve kapuska

Beyaz lahananın yararları  saymakla bitmiyor, beyaz lahana içerisinde bulunan B,E ve C vitamini, potasyum ve magnezyum açısından oldukça zengindir. Bağışıklığı kuvvetlendirmesi ve kansere karşı koruyucu olması nedeni ile çok sağlıklıdır. Toksinlerin vücuttan atılması ve zayıflamaya yardımcı olmasından dolayı sağlık için tüketilmelidirAntioksidan özelliği vardır bu nedenle kanseri önler. Lif yönünden zengin olduğundan hazmı kolaylaştırır, tok kalmayı ve bağırsakların sağlıklı kalmasını sağlar. Sindirim ve boşaltım sistemi için beyaz lahana tüketilmelidir. Kabızlığı olanlar beyaz lahana ile bu sorundan kurtulurlar. Çiğ olarak tüketmek bağırsak sağlığı için çok önemlidir. Zayıflamaya yardımcı olmak: Düşük kalorili olması, zayıflamak isteyenler için çok yararlı olur. Bu nedenle tüm diyetlerde beyaz lahana bulunmaktadır. Salata, zeytinyağlı, sebze yemeği ve çorba olarak tüketilebilen beyaz lahana, tok tutmakta ve düşük kalorisi ile diyet yapanlara yardımcı olmaktadır. A vitamini de göz sağlığı için en gerekli vitamindir. Gözleri kuvvetlendiren ve gece görmeyi kolaylaştıran A vitamini için bol bol lahana yenilmelidir. Beyaz lahanada kalsiyum, potasyum ve magnezyum minerallerinden bol miktarda bulunmaktadır. Kemiklerde olan erime nedeni ile kayıpların ve kemiklerde kalsiyum eksikliği kaynaklı kolay kırılmaların önüne geçmek için lahana çok etkilidir. Çünkü lahana bol kalsiyum içermektedir. Lahana, içerisinde olan potasyumdan dolayı kalp ve damar sağlığına iyi gelmektedir. Lahana, yüksek tansiyonun etkilerini yavaşlatır ve kalp hastalıklarına karşı korur. Kalp ve damar sağlığı için bol bol lahana suyu içilmelidir. İdrar söktürücü ve vücuttan toksinleri atma, beyaz lahananın en etkili özellikleridir. Düzenli olarak suyunun içilmesi, çiğ veya salata olarak tüketilmesi selülitlerin de yok olmasını sağlar. Adet döneminde, kadınlarda biriken ödemin atılmasında da lahana suyu önemli rol üstlenmektedir.

Beyaz lahananın dolması, kapuskası ve salatası yapıldığı gibi turşusu da yapılır. Bugün size KAPUSKA TARİFİ vereceğim: Orta boy lahana yıkanır yaprakları ayıklanır sirkeli suda 10 dakika bekletilir. Sonra sert kısımları kesilir ince yaprak kısımları dolmalık için ayırt edilir. Kapuska isteye bağlı olarak ister kıyma ile isterseniz kuşbaşı et veya küçük doğranmış tavuk eti ile pişirildiği gibi zeytinyağlı olarak da yapılır. Ben zeytinyağlı kapuska tarifini vereceğim: Bir tencereye 3 kaşık sıvı yağ konur 1 baş soğan 3 diş ince doğranmış sarımsak konarak çevrilir. İçine 1 kaşık biber 1 kaşık domates salçası konur karıştırılır. Önceden küçük kıyılarak 5 dakika haşlanmış lahanalar da ilave edilerek birlikte çevrilir. İçine bir avuç yıkanmış pirinç konur isteye bağlı tuz 1 çay kaşığı şeker,  kırmızı acı biber konulur. Üstüne sıkılmış 1 portakal suyu ilave edilir ve 2 bardak sıcak su konularak tencerenin kapağı kapatılır kısık ateşte 25-30 dakika pişirilir, yemek pişince ocaktan alınır servis tabağına konulur. Afiyet olsun.

NAHİDE. ELEBİ