Bira mayasının bilinmeyen faydaları / ''Beslenmenin Diyalektiği'' (20)

Vitaminler konusunu  tamamladıktan sonra, sağlığımız açısından yaşamsal öneme sahip B vitaminleri ve birçok mineral, aminoasit, yoğun protein ve diğer doğal maddeler açısından çok zengin olan bira mayasına bu çalışmamızda özel bir pencere açma ihtiyacını duydum!...

Bira mayasının insan kızı ve insanoğluna bahşettiği sonsuz yararlarını, Bursa'dan İstanbul'a kesin dönüş yaptığım seksenli yılların başlarında öğrenebiilme fırsatını yakalamıştım.... Bira mayası doğanın bereketinden, insan kızı ve insanoğlunun kısmetine düşen gizli bir nimetti!...

''Sağlıkı Yaşama Sanatı ''konusunda bana ciddi olarak ilk rehberliği yapan sevgideğer öğretmenim Müheyya İzer'in  otuz yıl önce hazırladığı ve kendi deyişiyle  bir 'yemek kitabı' nın sayesinde, yeni bir sağlık dünyasına ilk sağlam adımlarımı da atmış oluyordum!.... Onu, 6. Haziran .2001 günü, 79 yaşında kaybetmiştik. Kendisini minnetle ve rahmetle anıyorum... Toprağı ışıkla dolsun....

Yıllar önce, Fransa'da yaşayan sosyolog bir arkadaşımdan Türkiye'ye gelirken, bana da  yüksek  kalitede bira mayası getirmesi talebinde bulunduğum zaman, bana getirdiği maya, büyük bir cam şişe içersine tıkıştırılmış tabletler halindeydi!... Ve bu farklı ürün beni oldukça şaşırtmış  ve düşünmeye sevk etmişti!... Demek ki tümüyle bilip keşfedemediğimiz  bu mavi dünyanın içinde binlerce dünyacıkdan biri de buydu!... Dünyanın bir başka köşesinde insan kızı ve insanoğlu, doğanın ona bahşettiği bu nimeti bir besin takviyesi tableti gibi yıllardır  bir şekilde tüketiyordu...

Kısaca bira mayası; tek hücreli mantar olan (Saccharomyces cerevisiae) hücrelerinin  kurutulup ve ezilip toz şekline getirilmiş ve nem ve mikroplara karşı gene özenle kurutularak sterilize edilmiş halidir. Bu yüzden kuru ve serin ve de ışıksız bir ortamda, ağzı sıkıca kapalı sağlıklı  kutu veya cam kavanozlarda korunmalı ve tüketirken her zaman nemsiz ve temiz bir kaşık kullanılmalıdır... Öncelikle buna dikkat etmeliyiz!...

Bira mayası öncelikle B kompleks ve B12 vitamininin sağlıklı kolay ulaşılır kaynaklarından biridir... Bu içeriği ile, yaşlanma sürecinde B vitaminlerinin emiliminin azalmasından kaynaklanan sorunlara, kolay bir çözüm olarak karşımıza çıkar!...

Bu vitaminler' metabolizmanın verimli çalışması başta olmak üzere beynin işlevini yerine sağlıkla getirebilmesi ve dolayısıyla  örneğin; Alzheimer gibi hastalıklalardan kurtulabilmesi, belleğin güçlenmesi ve konsantrasyonunda ivmelenme açısından önem arz ederler...

Vücudun enerji üretimine katkı sundukları gibi, fiziksel ve ruhsal sağlığa da katkı sunarlar; karaciğer öncelikli olmak kaydıyla, sinir sistemini destekler, saç dökülmesinin durdurulmasına ve cilt sağlığına katkı sunarlar. Örneğin; cildimizin özellikle  içerden beslenmesini sağlar, yapılan maske ve kremlerle el ve yüz bakımına ve  yüzdeki  akne ve sivilcelerin yok edilmesine, ciddi katkılar sunarlar!...

Karaciğerimizde bir şekilde biriken toksinlerden bizi kurtararak, diğer özellikleriyle birlikte onu arınmasına katkı sunarlar!... Gene örneğin; içeriğinde bol miktarda bulunan B9 vitamini yani folik asit, hamilelilk sürecinde annede oluşagelen kansızlığı engellemeye çalışır ve bebeğin omurga yapısı dahil sağlıkla gelişmesini destekler!...

İçeriğinde bulunan krom, kan şekerini düzenleyen insülin hormonuna ve yağ metabolizmasına destek verir!... B vitaminlerinin verimli bir şekilde vücutça kullanılmasına da katkı sunar!...

Antioksidan özellikler taşıyan çinko da, modern zamanların  temel sorunlarından biri olan stresle  baş etmede, kadın ve erkek üretim organlarının  hormonal sağlığında, diş,kemik ve saçlarımızın sağlığında, çocuk ve gençlerin büyüme ve gelişme süreçlerinde gösterdiği işlevle öne çıkar... Çinko, bira mayasında  vücutça iyi emilecek şekilde bulunur!...

Gene büyümeyi ve gelişmeyi etkileyen, bitkinliğe ve kansızlığa karşı destek veren ve bağışıklığı korumaya katkı sunan demir de, bira mayasında vardır...

Kalp rahatsızlıklarını  ve serbest  oksijen radikallerini engellemeye, karaciğeri desteklemeye, yarayan, saç kepeklenmesine, sperm üremesine ve prostata katkı sunan ve  menopoz sıkıntılarının azalmasına destek veren selenyum da, bira mayasında vardır!...

Gene kalbimizin, böbreklerimizin, sinir sistemimizin, kemik ve dişlerimizin dostu fosfor da, bira mayasında bulunur. Vitamin ve enzimlerin vücutca kullanımına, anne sütünün oluşumuna, kan şekerinin düzenlenmesine,  sağlıklı yağ ve protein metabolizmasına, büyüme sürecine ve bağışıklık sistemimize destek veren manganez de, bira mayasında bulunur!...

Ve ayrıca yoğun protein ve aminoasitler açısından meydana gelen  güçlü bir zenginliği de, insan kızı ve insanoğluna bira mayası sunar!... 

Bira mayasını tüketirken kalp ve diabet  ve yüksek tansiyon hastaları ve hamile insan kızları, içeriğini bildirerek( !) doktorlarına danışmalılar; bunu dışında özellikle ilkbahar ve sonbahar giriş ve çıkışlarında sabah akşam birer tatlı kaşığı olmak kaydıyla, bir çay bardağı ölçüsünde ılık su ya da sütde eritip, aç karna içmeliler ve yarım saat sonra yemek  yemeliler!...

Bunu yaparken kalsiyum dışında  ve A, C ve E vitamin dışında  rastgele vitamin ve mineral kullanımları varsa' onu bırakmalılar!...Yumurta tüketimlerini de yarıyarıya azaltmalılar!...

Ve bira mayasını aralıklı olarak tüketmeliler, örneğin ; bir ay kullanıp onbeş gün ara vererek, yoğun iş , ders, bilgisayar ve spor  etkinligi durumlarına göre de bu tür bir ayarlama yaparak!...

Çünkü vücudumuzu hiçbir şeye sürekli alıştırmak iyi bir şey değildir... 

9.Eylül.2012 / Antandros

12..Eylul .2012 / Salem  

devam edecek...