- Kategori
- Yemek - Mutfak
Erişteli yeşil mercimek çorbası
80’li yıllardı sanırım. Beslenme uzmanı Prof.Dr.Ayşe Baysal TV’de yeşil mercimekle yapılabilecek tarifler verir, mercimeğin faydalarını anlatırdı.
Gerçi o yıllarda fazlasıyla üretilmiş olan mercimeğin tüketilmesi için Tarım Bakanlığı tarafından yapılmış bir pazarlama çalışmaları olsa da mercimeğin besin değeri konusunda çok haklılar.
Mercimekte yağ oranı çok düşüktür. Kolesterol içermez. Protein, karbonhidrat, lif, fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, A vitimini, B1 vitamini, B2 vitamini ve yüksek oranda folik asit içerir. Karbonidrat ve protein içerir, bu yüzden içine et konmasına gerek yoktur. Az sıvı yağla pişirilmesi yeterlidir.
Kadın sağlığı açısından çok önemlidir. Sindirim sistemi hastalıklarının, bazı kanser türlerinin, kalp ve damar hastalıklarının önlenmesinde çok önemlidir.
Yağ ve kolesterolden kısıtlı diyet tedavilerinde, zayıflama amaçlı hazırlanan diyet programlarında, liften zengin beslenmenin gerektiği durumlarda iyi bir alternatiftir.
Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet kuru soğan
1 orta boy havuç
1 çorba kaşığı salça (biber/domates karışık)
2 avuç erişte
Zeytinyağ
Kuru nane
Kırmızı pul biber
Tuz
Yeşil mercimekleri ayıklayıp yıkadıktan sonra bir süre suda bekletin. Çok hafif haşlayarak suyunu süzün.
Soğanı küp küp doğrayarak zeytinyağında hafifçe kavurun. Kabukları soyulup küp küp doğranmış havucu da ekleyerek kavurmaya devam edin. Salçasını da koyduktan sonra hafif haşlanıp süzülmüş mercimekleri ve 2 parmak üzerine çıkacak şekilde suyunu ilave edip, su kaynayınca erişteleri ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Kısık ateşte mercimekler ve erişteler pişene kadar pişirin. Ayrı bir tavada arzunuza göre tereyağ veya zeytinyağda kuru nane ve kırmızı pul biber kızdırarak çorbanın üzerine ilave edip bir taşım daha kaynatın.
Not: Arzu ederseniz nane yerine, bir-iki diş dövülmüş sarımsak ve bir çay kaşığı kimyonu bir kaşık tereyağında kızdırıp çorbanın üzerine gezdirebilirsiniz. Bu da ayrı bir lezzet.
http://www.yediklerim-yaptiklarim.blogspot.com
Afiyet olsun arkadaşlar...
- Toplam blog
- : 82
- : 1860
- Kayıt tarihi
- : 01.03.12
Ankara doğumluyum. 1987'de evlendim. Bir Oğlum var. Annem çalıştığı için çok küçük yaşlarda mutfa..