- Kategori
- Yemek - Mutfak
Makarna’nın öyküsü
Eski Roma, Arap ve Çin medeniyetlerinde makarna'nın kullanıldığını çeşitli tarihi kaynaklar belirtmektedir. Roma yakınlarında bulunan "Cerveteri"de yapılan kazılarda, Eski Roma dönemine ait makarna yapımında kullanılan aletler bulunulmuştur. Romalıların "lagana" dedikleri Lasanya türü makarnanın da bu dönemden kalma olduğu düşünülmektedir. Milattan sonra 1. yüzyılda yaşamış olan Apicio, "De re coquinaria" adlı eserinde "Lagana" yani Lazanya’dan söz etmektedir.
Arap medeniyetinde ise makarna ile ilgili kaynağa daha çok rastlamaktayız. 10. yüzyılda makarnanın kervanlar ve gemilerle nakledildiği, büyük fetihlerle birlikte çeşitli milletlerin de bu şekilde ilk defa makarna ile tanıştığını Arap tarihçilerin eserlerinden öğreniyoruz.
Çin medeniyetinde ise makarna kullanımı daha eskilere dayanıyor. Milattan önce 1700 yıllarında Çin'de makarna tüketildiği bilinmektedir. Kâşif Marco Polo'nun Çin'e yaptığı seyahat sonrasında 1292 yılında beraberinde "Spaghetti" adı verilen makarna çeşidini getirdiği bilinmektedir.
Sonuç olarak makarnanın birçok medeniyette kullanıldığı ve farklı şekillerde üretildiğini görüyoruz. Makarnanın zaman içerisinde gelişerek teknolojinin de kullanımıyla modern makarna çeşitlerinin ortaya çıktığını söyleyebiliriz.
Kısaca makarna hakkında bilgi verdikten sonra size çok lezzetli ve hiçbir yerde bulamayacağınız bir makarna tarifi vermek istiyorum.
KABAKLI MAKARNA
Malzemeler:1 Paket makarna, 2 adet orta boy kabak, 2 adet yumurta, yarım paket margarin yarım demet dereotu, tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı: Bir paket makarnayı haşlayıp süzdükten sonra bir kenara bırakın diğer tarafta derin bir tencereye yarım paket margarini veya tereyağını (margarin kullanmayanlar sıvı yağ da kullanabilir) koyun. Ocağın altını yakarak iki adet kabağı yıkayıp rendeleyin ve erimekte olan yağın içine ilave edin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ilave edip suyunu çekene kadar kavurun. Kavrulma işlemi bittikten sonra iki adet yumurtayı da kırıp kabaklarla birlikte yumurtalar pişene kadar karıştırın. Daha sonra haşlamış olduğunuz makarnaları ilave edin ve hepsini karıştırdıktan sonra yayvan bir borcama koyup üstüne yarım demet dereotunu doğrayıp servis yapın.
Afiyet olsun...
Kaynak: Makarna’nın tarihçesi “Nuh’un Ankara Makarnası” sitesinde alınmıştır.
- Toplam blog
- : 56
- : 2815
- Kayıt tarihi
- : 18.01.07
Kendimi bildim bileli yemek yapmak benim için bir tutku. Turizm ve Otelcilik Meslek Lisesi'ne gir..