- Kategori
- Yemek - Mutfak
Şık Kuru Fasulye
Güzel bir güne ve sizlere merhaba,
- ''Çek bir az kuru'' seslenişini esnaf lokantalarına gidenler muhakkak duymuştur. İstanbul'un çeşitli semtlerinde özellikle de Süleymaniye civarındaki kuru fasulye cennetini bilmeyen yoktur. Pilavın uzun yıllar kadim dostu olan fasulyeyi Türk milleti olarak çok severiz ve tüketiriz. Sofralarımızın en kıymetlisidir. Sanırım bu yüzden onu milli yemeğimiz ilan ederek hak ettiği noktaya taşımışız. :)
- Malzemeler: Kuru fasulye, 300 gr. kuzu eti, acı biber, salça, tuz, sıvıyağ
Tarifi: Önce akşamdan 2 su bardağı kuru fasulyeyi iyice yıkayıp, ertesi sabah pişirmek üzere ıslatıyoruz. Sabah 300 gr. kadar kuzu etini 20 dakika kadar düdüklüde haşlıyoruz. Şimdi sıra birleştirmeye geldi. Düdüklü tencereye 1 adet doğranmış soğan ile biraz sıvı yağ konur ve öldürülür. Sonra 1 kaşık salça ya da 2 adet doğranmış domates eklenir. Biraz daha kavrulur. Şimdi de haşladığımız fasulyeler ve et düdüklü tencereye katılır. 1 tatlı kaşığı tuz, acı pul biber veya acı kırmızı süs biberle birlikte karıştırılır. Fasulyelerin üstünü 2 parmak geçecek şekilde önce haşladığımız etin suyunu, yetmezse normal su ile tamamlayarak koyuyoruz. Pişerken suyunu çekmesi, yani yağıyla kalması, fasulyelerin helme gibi olması lezzetinin en temel şartı.Tenceremizin buharı çıktıktan sonra 20 dakika kadar tutup indiriyoruz. Pilav ve turşu ile sunuyoruz. Afiyet olsun.