- Kategori
- Yemek - Mutfak
Zeytinyağlı kuru biber dolması
Vücudunuzda mutluluk hormonu(endorfin) salgılanmasını istiyorsanız sofranızda kapya biberine(salçalık kırmızı biber) yer açmanız gerekir. Ayrıca kış mevsimi için yazın kurutulan kapya biberlerden yapılan zeytinyağlı kuru biber dolmalarının lezzeti bir başkadır, etli ya da zeytinyağlı yapabilirsiniz ama zeytinyağlısının tadı daha güzel oluyor.
Malzemeler:
20 tane kurutulmuş kapya biber
2,5 su bardağı baldo pirinç(biberlerin büyüklüğüne göre değişir.)
4 tane iri soğan(İnce ince kıyılmış veya rendelenmiş)
1 su bardağı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 veya 2 çorba kaşığı nar ekşisi veya sumak ekşisi
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı pul biber ve kuru nane, 1 tatlı kaşığı kekik, yenibahar ve kimyon, yarım çay kaşığı zerdeçal
2 tatlı kaşığı kaya tuzu veya deniz tuzu
Pişirme sosuna konulacak 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı biber salçası
Yapılışı:
Öncelikle kuru biberler soğuk suyla yıkandıktan sonra 10 dakika haşlanır, kabukları biraz yumuşamalıdır.
Büyük bir tavaya yıkanmış pirinçler, kıyılmış soğanlar, az su içinde eritilmiş 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 çorba kaşığı nar ekşisi, tuz, yağ ve baharatlar eklenerek 2 su bardağı suyla malzemeler pişirilir.
Pişen dolma içi haşlanmış biberlere doldurulur(dolma ağızları 1 parmak boş kalacak şekilde) ve düdüklü tencereye konulur.
Çukur bir tabağın içine 1 çorba kaşığı biber salçası, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve nar ekşisi koyularak biraz suda eritilir. Daha sonra tencereye 2 su bardağı su koyulur(bu su miktarı düdüklü tencere için geçerlidir.) ve dolmaların üzerine porselen bir tabak konularak dolmalar düdüklü tencerenin buharı çıktıktan sonra, altı kısılarak 25 dakika pişirilir.
Dolmalar pişince en az 1 saat dinlendirilir, ne kadar dinlenirse o kadar lezzetli olur ve ayran veya cacık eşliğinde servis yapılır.
Afiyet olsun.
- Toplam blog
- : 627
- : 3456
- Kayıt tarihi
- : 11.06.11
Kendi halinde yaşayan doğa tutkunu, sıradan bir vatandaş. İnsanların dış güzelliğine değil iç güz..