Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 

27 Ekim '13

 
Kategori
Yemek - Mutfak
Okunma Sayısı
7680
 

Çorbalarımız:

Çorbalarımız:
 

corbatarifleri.net


Kadınlarımız, doğru, sık sık “Acaba, bugün de ne pişirsek…” derdine düşerler. Özellikle , bilgisayardan, internet’ten uzak olanlar iyice kendi bildiklerince hareket ederler; dış dünyaya kapalıdırlar. Genellikle, geleneksel olarak anadan, nineden ne öğrenilmişse, o yemekler, dönder Allah dönder, tekrarlanır gider.

Ama evin adamının da, artık şu Tarhana Çorbasından, Kuru Fasulye’den elaman! Yahu başka bir şey bilmez misin? Kondur Allah, kaldır Allah aynı yemekler, aynı çorba, aynı aş… Ondan sonra , “Vallahil azim, bıktım yahu.. Artık dışarıda yemek yiyeceğim…”  Raddeye gelmemek için, kadın biraz daha kendini zorlamaya başlar. Ama işte o kadar. Ben çok yamanım diyen kadının  bildiği Çorba sayısı bile beşi, altıyı geçmez; ondan sonra aynı şeyleri tekrarla dur.

Kendi kendime, yahu, biz Türk Yemekleri muazzam, Türk Mutfağı şahane diyoruz; acaba Kayınvalidemin bildiği Çorba sayısı kaç tane diye soracak oldum… Gariban, o aklıyla artık beş altı tane saydı ama… İşte o kadar.

Onun için aklı başında kadınlar artık, internet kullanmasını biliyor; oradan çok güzel yemekler indiriyorlar ve beylerini, ailelerini besliyorlar.

Dedim ki, acaba bizim çorba çeşitlerimiz kaç tane? Kendi kendime, eh.. on-onbeş tane vardır elbette, diyordum. Sonra ha gayret interneti bir karıştırayım dedim.. O da ne? Aman Allahım! Sadece çorba sayımız rahatlıkla 200 çeşiti aşıyor. Bunlar benim 1 saatlik uğraşmayla bulduklarım. Öyle yerel sofraları, menuları da tarasak; Allah bilir rakam rahatlıkla çok daha yukarılara çıkabilir. Şu bulduğum  Çorba Listesine bir bakar mısınız?

Bunlardan hiç biri uyduruk değil. Hepsi denenmiş, yapılmış yenilmiş. Daha başka kimbilir Anadolu’da neler var neler … Şunlara (Çorba Çeşitleri) ne bir bakın lütfen:

1.Pirinç Çorbası, 2. Balık Çorbası, 3. Anadolu Çorbası, 4. Kesme Çorba, 5. Ezo Gelin Çorbası,
6. Kremalı Şehriyeli Sebze Çorbası, 7. Nohutlu-Yuvalak Çorbası, 8. Yüksük Çorbası,
9. Arpa Şehriye Çorbası, 10. Tel Şehriye Çorbası, 11.Yayla Çorbası, 12. Düğün Çorbası
13. Mercimek Çorbası, 13. Mercimekli Hamur Çorbası, 14. Mantar Çorbası,15.Kereviz Çorbası,
16.Brokoli Çorbası, 17.Çene Çarpan Çorbası, 18.Aş Çorbası, 19.Aya Köfteli çorba,
20.Baharatlı Balkabağı Çorbası, 21.Balkabağı Çorbası, 22.Yeşil mercimek Çorbası,
23.Bezelye Çorbası, 24.Borç çorbası, 25.Brüksel Lahanası Çorbası, 26.Buğday Aşı Çorbası,
27.Buğdaylı Tavuk Çorbası, 28.Dereotlu Kabak Çorbası, 29. Domates Çorbası,
30. Domates Soslu Çorba, 31. Dövük Mısır Çorbası, 32. Egzotik Tavuk Çorbası,
33. Ekmekli Soğan Çorbası, 34. Ekşili Pırasa Çorbası. 35. Ekşili Sebze Çorbası,
36. Elvan Kız Çorbası, 37. Fasulye Çorbası, 38. Fasulyeli Tavuk Çorbası, 39. Fıstık Çorba,
40. Gulaş Çorbası, 41. Havuçlu Şehriye Çorbası, 42. Ispanak Çorbası, 43.İrmik Çorbası.
44. İrmikli Rende Çorbası, 45. İşkembe Çorbası, 46. Kara Lahana Çorbası,
47. Kış Aşı Çorbası, 48. Kıymalı Tarhana Çorbası, 49. Kızılcıklı Tarhana Çorbası,
50. Kremalı Mantar Çorbası, 51.Kremalı Tavuk Çorbası, 52. Kulak Çorbası,
53. Kuru Fasulyeli Makarna Çorbası, 54. Kuşkonmaz Çorbası, 55.Lahana Çorbası,
56. Mantarlı Domates Çorbası, 57. Marullu,Sosisli Sebze Çorbası,
58. Mercimekli Bulgur Çorbası, 59.Mercimekli Makarna Çorbası, 60. Patlıcan Çorbası,
61. Pazı Çorbası, 62. Pazılı Makarna Çorbası, 63. Peynirli Mısır Çorbası,64. Pırasa Çorbası,
65. Roka Çorbası, 66. Sebze Çorbası, 67. Ezmeli Sebze Çorbası,
68. Sebzeli Karalahana Çorbası, 69. Sebzeli Krema Çorbası, 70. Sebzeli Yaz Çorbası,
71. Soğan Çorbası, 72. Soğuk Ayran Aşı Çorbası, 73. Sorpa, 74. Sucukla Tarhana Çorbası,
75. Sultan Çorbası, 76. Sütlü Ispanak Çorbası, 77. Şehriyeli Yoğurtlu Pazı Çorbası,
78.Tavuk Suyu, 79. Tel Şehriyeli Tavuk Suyu Çorba, 80. Tavuklu Dumpling Çorbası,
81. Tavuklu Mercimek Çorbası, 82. Tavuklu ve Mısırlı Çorba, 83. Terbiyeli Paça Çorbası,
84.  Top tarhana Çorbası, 85. Un Çorbası, 86. Yayla Çorbası, 87. Yoğurt Çorbası,
88.Yoğurtlu tutmaç Çorbası, 89. Patatesli Isırgan Çorbası, 90. Reyhanlı Çorba,
91. Domatesli Mercimek Çorbası,  92.  Paça Çorbası, 93. Bulgurlu Semizotu Çorbası,
94. Kavurmalı kesme hamur Çorbası, 95. Portakallı Patates Çorbası, 96. Ölemeç Çorbası,
97. Yalancı İşkembe Çorbası, 98. Körili Bezelye Çorbası, 99.Nohutlu Tavuk Çorbası,
100.Fırınlanmış Karnıbahar  Çorbası,  101. Pancar Çorbası,  102. Mahluta Çorbası,
103. Sarımsak Çorbası, 104. Mengen Çorbası, 105. Zencefilli  Havuç Çorbası,
106. Bayat Ekmek Çorbası, 107. Krutonlu Balkabağı Çorbası,108. Soğanlı Domates Çorbası,
109. Salatalık Çorbası, 110. Şifa Çorbası, 111.  Ispanaklı Levrek Çorbası
112. Kırmızı Biber Çorbası, 113. Bulgur Çorbası, 114. Yeşil Domates Çorbası,
115. Hasta Çorbası,117. Palamut Çorbası, 118. Humus Çorbası, 119. Tavuk Paçası Çorbası,
120. Sütlü Enginer Çorbası.  21. Naneli Havuç Çorbası, 122. Badem Çorbası,
123. Sucuklu Çorba, 124.Yer Elması Çorbası, 125. Midye  Çorbası,
126. Kestaneli Sebze Çorbası, 127. Sütlü Kestane Çorbası, 128. Fındık Çorbası,
129. Kuzukulağı Çorbası, 130. Kölükaşı Çorbası, 131. Yüksük Çorbası,
132. Havuçlu Patates Çorbası, 133. Damla sakızlı Soğuk Çorba,
134. Portakallı Havuç Çorbası, 135. Taze Fasulye Çorbası,136. Kimyonlu Mercimek Çorbası,
137. Tennuri Çorbası, 138. Abant Çorbası, 139. Yörük Çorbası, 140. Kabak Çorbası,
141. Ispanak Köklü Yeşil Mercimek Çorbası ( Ispanak başı),142. Nohutlu Mercimek Çorbası,
143. Mercimekli Hele Çorbası, 144. Közlenmiş Patlıcan Çorbası,
145. Ispanaklı Şehriye Çorbası, 146. Andaloz Çorbası,147. Sütlü Ovmaç Çorbası
148.Terbiyeli Soslu kelle Paça Çorbası,149. Terbiyeli Kendim Çorbası,
150. Terbiyeli Bakla Çorbası. 151. Pirinçli Domates Çorbası,
152. Mürdüm Erikli Domates Çorbası, 153. Yulaflı Mantar Çorbası,
154. Köfteli Mantar Çorbası, 155. Mantarlı İrmik Çorbası,156. Etli Yoğurt Çorbası,
157. Taze Börülceli Tarhana Çorbası, 158. Karışık Çorba, 159. Gelin Çorbası,
160. Baş Çorbası, 161. Adana Çorbası, 162. Şafak Çorbası, 163. Süt Çorbası,
164. Peynir Çorbası, 166. Şikemperver Çorbası, 167. Topalak Çorbası,
168. Sedik Aşı Çorbası, 169. Lebeniye Çorbası, 170. Dul Avrat Çorbası,
171.Erzincan Çorbası, 172. Acem Çorbası, 173. Gerdan Çorbası,
174. Maydanoz Çorbası, 175. Börek Çorbası (Kaşık Börek Çorbası)
176. Tarhunlu Nohutlu İncik Çorbası, 177.Hünkar Çorbası, 178. Altunizade Çorbası,
179. Tatar Çorbası, 180. Mengen Çorbası, 181. Tovga Çorbası,182.  Çamlıca Çorbası,
183. Bamyalı Boşnak Çorbası, 184.Hamsi Çorbası, 185. Siirt Pırtike Çorbası,
186. Defneli Ezme Çorba, 187. Kıtırlı Ezme Mercimek Çorbası, 188. Vatan Paşa Çorbası,
189. Hanımağa Çorbası, 190. Çerkez Çorbası, 191. Süleymaniye Çorbası,
192. Kuru Domates Çorbası, 193. Alaca Çorba, 194. Etli Soğan Çorbası, 195. Hamsi Çorbası,
196. Karpuz Çorbası, 197. Madımak Çorbası, 198. Pum Pum Çorbası, 199. Semizotu Çorbası,
200. Topçata Çorbası.


İnsan, her gün farklı bir çorba içse, yılda ancak bir çorbayı belki iki kez içebilir. O kadar çok çeşitimiz var. Bir de bunlara ek olarak, dış ülkelerden gelip eklenmiş Menüler, çeşitler var . Onlardaki Çorba çeşitlerinden bazılarını da yazıverdim. Bakınız:

Yabancı Çorbalar:

Minestron Çorbası,  Acılı Gazpacho Çorbası , Tortellinni Çorbası, Samba Çorbası,
Harira Çorbası,  Alman Usulü Patates Çorbası, Terbiyeli Kafkas Çorbası, Spagettili Domates Çorbası, Azeri Yoğurt Çorbası…

Siz de bir araştırın bakalım. Bu listeye sizler kim bilir neler ekleyeceksiniz?

Tabii, bu çorbalardan herhangi birini seçip yapmak isterseniz, Google’a ismini yazmanız yetişir. Sizi bir çok değerli amatör ve profesyonel aşçıların tariflerine  ulaştıracaktır. Seçip yaparsınız.

Tabii, bazı çorbalar çok daha az bilinen türden. Onları hazırlarken daha çok özen göstermek gerekebilir.

Diğer yandan, her kadın yaptığı aşa, çorbaya kendine göre, lezzet ve katkıda bulunur. Bunu da göz önünde bulundurmak gerekir.  Yani, on tane ahçı “Pirinç Çorbası,” yapsa, tümünün yaptığının da lezzeti, rengi ve tadı ayrı olacaktır.

Ne derler ,”Usta yapar, el öğünür,” Haydi bakalım mutfağa. Şu çorba denilen nesne, her öğünde yenilebilir, içilebilir… Bakalım sizler neler yaratabileceksiniz. Görelim.

 


 

Şennur Köseli bu blog'u önerdi.

Önerilerine Ekle Beğendiğiniz blogları önerin, herkes okusun.

 
Tıklayın, siz de blog yazarı olun! Aklınızdan geçenleri paylaşın!
 
 

Merhaba Erdal bey Yazınızı bu sabah anca okudum ve canım çorba çekti. Hemen yaptıracağım. Bu ara Cumhuriyet bayramımız kutlu olsun. Saygı ve selamlar...

izmirli doksanyedi 
 30.10.2013 10:36
Cevap :
Hangisini? Malum a... 200'ü aşkın çorbamız var. Çorba iyidir, şifalıdır. Afiyet olsun..  30.10.2013 15:46
 

Konu yemek olunca hemen okudum ve düşündüm kaç çorba biliyorum diye, internet sağolsun son zamanların can kurtaranı emek verenler sağolsun, size de teşekkürler Erdal bey, gerçekten çok sağlıklı bir besin çorba, "Bağıl su"(bağışıklık sistemi dostu) diye tanımlanıyordu bir programda, emeğinize sağlık selamlar saygılarımla

Cemile Torun 
 28.10.2013 23:25
Cevap :
Cemile Hanım, hemen sorunca akla gelmez ama Anadolu kadınının dağarcığında baksan ne hazineler yatar. Ne yemekler, ne çorbalar bilirler.! Her birinin el emeği farklıdır, her biri pişirdiği yemeklere kuş kondurur. Annemizden yediğimiz yemeği bir daha yiyemeyiz. Türk kadınlarına minnet ve şükran borçluyuz. Saygılar efendim.  29.10.2013 7:35
 

Bundan sonra işimiz fasulyenin nimetlerine kadar gider... Herhalde!?

Şahin ÖZŞAHİN 
 28.10.2013 11:09
Cevap :
O kadar uzun etme, daha çorbalardan yeni başladık... Gerisi biraz sana "yuka" gelebilir!   28.10.2013 12:56
 

Hocam laf aramızda ben bir çorba makinesi aıldım ve tüm sebze çorbalarını pişiriyor :) Ha birde dediğiniz gibi internettende yararlanınca ohh daha ne olsun.Nerde o eski analarımızın yöresel çorbaları.

Şennur Köseli 
 28.10.2013 11:05
Cevap :
Aman, meğer biz ne zengin milletmişiz... Çorbalarımız sağolsun!  28.10.2013 12:57
 
Facebook hesabınızla yorum yapın, daha çabuk onaylansın!
 
Toplam blog
: 2579
Toplam yorum
: 10204
Toplam mesaj
: 237
Ort. okunma sayısı
: 792
Kayıt tarihi
: 24.10.10
 
 

Mesleğim eğitimcilik… Şimdi artık emekli bir vatandaşım… biraz şairlik, biraz hayalcilik, biraz s..

 
 
Yazarı paylaş
  • Tümünü göster