Karamelli Elmalı Pay

Blog sayfalarımda verdiğim tüm tarifler, bizzat şahsıma ait olup, el işi göz nuru dökerek ortaya çıkarttığım lezzetlerdir.
Saygılarımla,

Pay(Tart) sevenler için bir lezzet deryası.
Mutlaka yapın ve sevdiklerinizi sevindirin.

İşe önce payımızın hamurunu yapmakla başlayalım;

Geniş bir kaba,
2 su bardağı elenmiş una, 150 gr. yumuşak tereyağını yedirelim.1 su bardağı pudra şekeri ve 1 yemek kaşığı mısır nişastasını da koyarak harmanlayalım.1 paket vanilya ile 1 tam yumurta ve 1 yumurtanın da srısını ilave ederek yoğuralım. yoğurma işlemini fazla abartmadan, yumuşak tatlı hamuru olmasına dikkat edelim.

Hazırladığımız hamuru streç film ile sararak 1,5 saat kadar buzdolabında dinlendirelim.

Karamel için 1 su bardağı şekeri kabımıza alalım ve içine yarım fincan kadar su koyarak 10 dakika kaynamaya bırakalım. karamelize olduğu zaman bir fincan kırmızı üzüm suyu ya da taze portakal suyu ve 1 su bardağı tatlı krema ilave ederek 5 dakika kadar daha kaynatıp altını söndürelim.

1 ad. elmayı rendeleyip, 1 tatlı kaşığı tereyağı  ve 2 yemek kaşığı şeker ile tavada pişirerek elma püresi yapalım.

Bu arada 2 ad. yeşil elmayı kabuklarını soyup çekirdeklerini ayıklayarak, ince dilimler halinde kesip bir kaba alalım.

Üzerine 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı bal, 3 yemek kaşığı da mümkünse esmer şeker serperek harmanlayalım.

Dolaptan hamurumuzu çıkartınca 2 eşit parçaya bölelim ve tezgahımıza un serperek, bir parçasını yarım santim kalınlığında olacak şekilde merdane ile açalım ve merdaneye sararak fırın borcamına kenarlarından taşacak şekilde yayalım.

Elma püresini sürüp, üzerine yayalım ve 50 gr kadar dilim tereyağını meyvenin üzerine koyup kramel sosumuzu da gezdirelim.

İkinci hamurumuzu da aynı şekilde açıp, yine merdaneye sararak üzerine kapatalım.

Hamurun dışta kalan kısımlarını yapıştırarak borcamın kenarlarında parmak ucumuzla desen vererek set yapalım ve ortasına bıçakla delik açıp, çapraz çizelim.

Üzerini aliminyum folye ile sarıp, 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirelim. aliminyum folyeyi çıkartıp, kalan yumurta beyazını üzerine fırça ile sürüp üzeri kızarana kadar 20 dakika kadar daha pişirelim.

fırından çıkartınca ince çay süzgeci ile üzerine pudra şekeri serpelim.

Servis yaparken dilimler üzerine bir top dondurma ya da krem şanti koyabilirsiniz.

Afiyet olsun.