Diyetisyen (Beslenme ve Diyet Uzmanı) Nil Şahin 1995 yılında Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü'nden mezun oldu. 1998 yılında İstanbul Üniversitesi İşletme Fakültesi İşletme İktisadi Enstitüsü, Hastane Yöneticiliği dalında yüksek lisans programını tamamladı.
1995-2000 yılları arasında Marmara Üniversitesi Vakfı Academic Hospital'da yönetici-klinik diyetisyen olarak görev yapan Nil Şahin Gürhan, çalıştığı hastanenin kuruluşunda da görev almıştır. 1999 yılından bu yana kendi ofisinde tıbbi beslenme ve diyet tedavisi çalışmalarını sürdürmektedir. Birçok gazete, dergi, radyo ve televizyonda sağlıklı beslenme ve diyet konusunda uzman görüşü bildirmektedir.
Nil Şahin Gürhan’ın hedefi; öncelikle insana sağlık katmak ve mevcut sağlığı korumaktır. Çünkü yaşamın tadı yüksek yaşam kalitesi ile sağlanır. Nil ŞAHİN GÜRHAN’ın deyimi ile “İnsan Yediklerinin Bir Toplamıdır."