Doç.Dr.Ömer Yoldaş 14.04.1977 yılında doğmuştur.Eğitimine ilk olarak Ceyhan Atatürk İlkokulunda başlamış ve Adana Anadolu Lisesinden 1994 yılında mezun olmuştur.İzmir Dokuz Eylül Üniversitesi Tıp Fakültesinden 2001 yılında mezun olmuştur.Uzmanlık eğitimini 2001-2006 yılları arasında Ankara Numune Eğitim ve Araştırma Hastanesi 5.Genel Cerrahi Kliniğinde  yapmıştır. Ocak 2006 tarihinden itibaren aynı klinikte 1,5 yıl süre ile genel cerrahi uzmanı olarak çalıştıktan sonra, 2007-2013 yılları arasında Ordu Devlet Hastanesi ve Ordu Medicalpark Hastanesinde çalışmıştır. 2013 Ekim'den itibaren İzmir Üniversitesi Tıp Fakültesi Genel Cerrahi Anabilimdalında Yardımcı Doçent olarak çalışmış ve  02.03.2016 tarihinde Doçentlik ünvanını almıştır.