Acem pilavı

MALZEMELER:

- 2 su bardağı pirinç

- 500 gr. dana kuşbaşı

- 1 adet soğan

- 4 adet havuç

- 3 yemek kaşığı çiğ badem

- 2 yemek kaşığı çiğ iç antep fıstığı

- 3 su bardağı su

- tereyağı

- zeytinyağı

- tuz

 

YAPILIŞI:

1) 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı karışımında etleri yüksek ateşte kavurun. Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Biraz su ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin.

2) Ayrı bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı, 1 yemek kaşığı tereyağı ile 2 yemek kaşığı zeytinyağında hafif yumuşayana kadar kavurun.

3) Havuçları kibrit şeklinde doğrayın ve yarısını soğanların üzerine ekleyip soteleyin.

4) Soğuk suda iyice yıkanmış pirinçleri ekleyin bir kaç dakika kavurun ve 3 su bardağı suyu ekleyin. (Dilerseniz et suyu da kullanabilirsiniz ama tadı çok ağır olmaması için ben et suyu kullanmadım) Kaynayana kadar yüksek ateş sonra kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.

5) Çiğ badem ve çiğ iç antep fıstıklarını ayrı ayrı cezve içinde biraz su ile 5 dk. kadar kaynatın ve soğuduktan sonra bademin ve fıstıkların kabuklarını soyun.(Kabuklarının rahat soyulması için haşlama yapın)

6) Kalan havuçları, badem ve fıstıkları ayrı ayrı tavada 1'er tatlı kaşığı tereyağı veya zeytinyağı ile kavurun.

7) Servis tabağına önce demlenen pilavı, üzerine suyu süzülmüş etleri, sote havuç, badem ve fıstıkları ekleyerek servis ediyoruz.

Afiyet olsun...