Ağzınıza layık yeşil incir reçeli

 

Duyduk duymadık demeyin tam mevsimidir. Şimdi incirler yeşerdi, küçük küçük çıkmaya başladılar. Taze feriktirler. Tam toplama zamanıdır..

 

Aman ha, siz siz olun dişi yeşil incirden reçel yapmaya kalkmayın, başarılı olamazsınız. İncir reçeli yapmak için mutlak kokulu , küçük ,yeşil erkek incir gereklidir.

 

Bazen bilmeden köylüler getirir dişi incirleri satarlar ki, bundan incir reçeli olmaz. Mutlaka alırken sorup soruşturun.. İncir dişi mi, erkek mi? Dişiyse orada kaçın...! İncir reçeli bir kez daha söyleyelim, erkek incirden yapılır.  Duyduk duymadık demeyin...!

 

Yapacağınız iş basit…

 

Malzemeler:

 

1 kg. küçük, taze, kokulu, erkek incir..

2. kg’a yakın şeker

½ yarım limon suyu

 

İşlem basamakları :

 

1.Ufak , yeşil incirler önce yıkanır. Yorgan iğnesiyle büyüklüğüne göre 3 veya 4 yerinden delinir.

 

2.Odunumsu sapları temizlenir.

 

3. Üstünü kapatacak kadar su konduktan sonra, tencerede bir, iki taşım haşlanır. (tahta kaşıkla hep bastırılır.

 

4.Süzgüye dökülüp, üzeri ağırlıkla bastırılıp, sütlü suyu akıtılır.

 

5. Bu işlem tekrar 1 defa daha yapılıp, incirler reçel kaynatma tenceresine alınır.

 

6. Tamamen acı suyu çıkmış incirlerin üzerine az miktar (2 çay bardağı)  su katılıp, üzerine de 1 kg.dan fazla şeker koyup, hafif ateşte kaynamaya bırakılacak, arasıra tahta kaşık kullanılarak, bastırılarak karıştırılacak.

 

7. Sonra yarım limon suyu eklenecek.

 

8. Eğer incirler cam gibi olmadıysa biraz daha şeker ilave edilmelidir.

 

Dikkat. İncir reçeli diğer meyva reçelleri gibi jöleleşmez.  

 

Duyduk duymadık demeyin. Şimdi tam taze, küçük, erkek incirin zamanıdır. On gün sonra kolay kolay bu cins inciri pazarda bulamazsınız.

 

Yeyin mis gibi. Afiyet olsun. . Bana ve bunu anlatan eşime dua edin. 

 

Dikkat . 2 :  Hazır incir reçellerinde glikoz kullanılmaktadır. Diabetliler için zararlıdır. En iyisi kendi incir reçelinizi kendiniz yapın. Bu hafta pazara çıkarken unutmayın!