Gün geçtikce hakiki deniz levreği bulmak, milli piyango da büyük ikramiyeyi kazanmak kadar zor neredeyse. Eğer deniz levreği bulduysam ya tuzda pişiririm ya da böyle bol sebzeli. Her iki tarifte de fırında kendi buharında piştiği için çok lezzetli olur. Pilaki olarak pişirdiğiniz de, bir de yanına garnitür hazırlamamış oluyorsunuz ki bu da büyük kolaylık. Özellikle de misafirleriniz için hazırladıysanız. Sadece tek tepsi de, bol zeytin ve kapari iile lezzetlendirilmiş yemeğiniz yarım saatte masaya gelmeye hazır olur, üstelik göz dolduracak bir sunumla. Madem balık sofrası, yanına bolca roka, kırmızı soğan ve yeşil salata ile bir kadeh rakı olmadan olmaz. Şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler:
1 büyük deniz levreği (1, 5-2 kg)
4 adet patates (elma dilimi doğranmış)
3 adet havuç (ince, uzun dilimler halinde doğranmış)
3 adet domates (dörde bölünmüş)
1 su bardağı zeytin (çekirdekleri ile)
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı beyaz şarap (ya da su veya balık suyu)
1/2 su bardağı kapari,
2 adet soğan (elma dilimi doğranmış)
2 adet kırmızı soğan (halka doğranmış
6-7 diş sarımsak
1 limon (yuvarlak dilimlenmiş)
3 dal biberiye
yarım demet dereotu
yarım demet maydanoz
4 adet defne yaprağı
yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
Balığın içine ve her iki tarafına fırça ile zeytihyağı sürün, bolca tuz karabiber serpin. Fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın ve balığı içine yerleştirin. Balığın içine 2-3 diş sarımsak, 3 dilim soğan, 1 defne yaprağı, 1 dal biberiye ve saplarıyla birlikte 5-6 dal maydanoz yerleştirin.
Balığın üzerini kırmızı soğanla iyice kaplayın soğanların üzerine de limon dilimlerini yerleştirin. Diğer bütün sebzeleri, zeytin ve kapariyi etrafına karışık olarak yerleştirin. Son olarak taze otları iri parçalar halinde kesip içine ekleyin. Sebzelerin üzerine tuz ve biber serpin kalan zeytinyağını üzerlerine gezdirin ve şarabı (ya da suyu) ekleyin. Fırın tepsisinin üzerini önce yağlı kağıt ile ardından folyo ile hava almayacak şekilde kapatın.
Fırında 200 derecede 30-40 dakika pişirin.
Servis ederken, tabağa önce sebzeleri koyun, ardından şeklini bozmadan balığı üzerine yerleştirin. Tepsi de kalan balık suyunu şöyle bir üzerine gezirin, taze otlar ve limon dilimleri ile süsleyerek servis edin.
Diğer tarifler için: http://www.dokuzuncubulut.com/
