- Kategori
- Kent Yaşamı
Ankara'nın Tarihi Konakları...
| Ankara'nın başkent olmasının yanı sıra önemli bir özelliği de Hititlerden Roma'lılara ;oradan Selçuklu'lara değin geniş bir arkeolojik ve tarihsel zenginliğini, genç Cumhuriyet kuşaklarına altın bir tepsi içinde sunmasıdır... Doğduğuım,temiz havasını soluyarak büyüdüğüm ;ömrümün yarısını geçirdiğim ve hala ziyaret etttiğimde duygulandığım bir modern kenttir Ankara'mız... Eski Ankara'lıların merkezden uzaklaşarak Çay Yolu,İncek,Gölbaşı ve Bala sırtlarına hızla dağıldığı günümüzde,Başkentimizde, kentleşmenin çağdaş çizgilerini de görmek mümkün olmaktadır... Şehirleşmenin ve hızla büyümenin insanlar üzerinde oluşturduğu negatif enerjiden payını alan gelir düzeyi yüksek olan Ankara'lıların ''dışa açılmaları '' yadsınmamaktadır. Bilinçsizce ve proğramsız uygulanan taşıt trafiğinin getirdiği kötü yaşamsal engellerden kaçıştır bu !.. Belediyelerin adeta yarışırcasına halkın parasını ''çar-çur '' ettiği ,bol gürültülü ve çirkin seslerin sunulduğu (?) konserlerden kaçışın sonucudur bu !.. Mahalle aralarıda yapılan bol ''maytaplı'' davul-zurnalı ''zoraki düğünlerin '' kontrolsüzlüğünün de ürünüdür bu kaçışlar... Fakat ,hernekadar ''merkez-kaç kuvveti'' görülmesine rağmen tarihi doku, gerçek Ankara'lıyı ve yurtseveri kendi gizemli atmosferine çekmektedir. Gezmeyi ve gözlemlemeyi seven ve bunu hobi edinen bir ''araştırmacı blog yazarı '' olarak yoğun koşuşturmalarım arasında, Ankaramızın değişik köşelerini gezme fırsatım da oluyordu tabi... Tarihsel yapılara olan hayranlığım nedeniyle, öncelikle Ankara Kalesi'ni gezmeyi planlamıştım.Eski Ankara evlerinin rahmetlik Özal Dönemi'nde kredilerle özendirilerek yeniden yapılandırıldığına tanık olmuştum. Ankara'nın ilk yerleşim birimlerinden ve Kurtuluş Savaşı mimarlarına verdiği maddi ve manevi destekleriyle tanınan Hisar, Ankara Kalesi, Ulus civarı esnafıyla yaptığım sohbetlerden ;gezerken gördüğüm tarihi yapılardan mini bir diziyle bahsedeceğim. Bunlardan birincisi, resimleriyle de tanıtmaya çalıştığım Cemilzade Konağı (Mangalım ) dır.Güleryüzlü personeli ve tarihi yapısıyla özdeşleşmiş dekoruyla hayranlık uyandıran bir mekan... Burada gördüğüm ocak,tandır,kiler gibi bölümler beni çocukluk günlerime götürdü.Özellikle ortada duran 150 yıllık sobaya ve aynı yaşta olan asılı gözleme sacları;ninelerimin genzimi yakan bazlamalarını anımsatmıştı.Antik değeri yüksek halılar da bir o kadar cezbediciydi... Ankara Kalesi ve restoran haline getirilen tarihi evlerin otantik ve büyüleyici havasını anlatmanın çok uzun süreceği inancıyla Cemilzade Konağının işletmecisinin ağzından Ankara yemekleri hakkında aldığım genel bilgileri aktarıyorum. Bu arada şahsıma ikram edilen gözlemeleri de iştahla yerken nedense o eski lezzeti tam olarak alamıyordum. Nedenini de tahmin etmekte gecikmedim.Çünkü ,benim çocukluğumda yediğim gözleme,bazlama sap ve samanın çalı-çırpıyla kaynaştığı bir ocakta ve ninemin elleriyle yoğurduğu henüz kimyasal katışımlardan nasibini almamış- mübarek mis gibi unlardan -yapılıyordu. |
|
''Eski Ankara mutfağı evin en büyük kısmını meydana getirirdi. Bir tarafta ocak ve tandır, bir tarafta kışlık erzakın muhafaza edildiği kiler bulunurdu. Kilerler genellikle iki katlı olur ve yukarı kısmına mü-sandere denirdi. Mutfağın bir kenarına odun istif edilirdi. Yemekler yere serilen sofralarda yenir, önce büyükler, sonra ev halkı otururdu.'' ANKARA YEMEKLERİ - ÇORBALAR: Aş çorbası, tutmaç, keşkek çorbası, miyane çorbası, sütlü çorba, tarhana çorbası, toyga çorbası - ET YEMEKLERİ : Ankara tavası, alabörtme, calla, çoban kavurması, ilişkik, kapama, orman kebabı, patlıcanlı et, sızgıç, siyel, siyer. - PİLAVLAR : Bici, bulgur pilavı, oğmaç aşı, pıtpıt pilavı. - KÖFTELER: Kadınbudu köfte, mucirim köftesi, yumurtalı köfte, tohma, tiritli köfte. - DOLMALAR: Efelek dolması, mantı, şirden dolması (bumbar), yalancı dolma, yaprak dolması. - BÖREKLER- ÇÖREKLER: Altüst böreği, ay böreği, bohça böreği, entekke böreği, hamman, kana, kol böreği, papaç, pazar böreği, tandır böreği, yalkı. - YEMEKLER: Carcıran, bici aşı, çılbır, çırpma, göçe, göter, kaile, keşkek yemeği, köremez, mıhlama, omaç, papara, saz, tamtak tiridi, topaç. - HAMUR İŞİ YEMEKLER: Bazlama, cızlama, gözleme, nevizme, öllüğün körü, su böreği. - TATLILAR - KOMPOSTOLAR: Ayva boranası, baklava, bırtlak, daşlak, ekir, fıslak, höşmerim, kabak tatlısı, karga beyni, kar helvası, kaygana, köyter, omaç, perçem, saraylı, tiltil helvası, tuhafiye, zerdali boranası, zerdali hoşafı. |
- Toplam blog
- : 1521
- : 1639
- Kayıt tarihi
- : 23.06.07
İnsan yontmakla geçti ömr-ü baharı... Güzel ve canlı heykeller yaptı... Kimisinin içi çabuk boşal..