- Kategori
- Dünya Mutfakları
ANZAC bisküvileri ve biraz mutfak tarihi
Bizim kurabiyeler asker yolluğu çıktı :-)) Birkaç gün önce bir arkadaşım yemek şenliği kapsamında İngiliz usulü yulaflı bir kurabiye tarifi yapınca benim aklıma başka bir yulaflı tarif geldi. Uzun süredir evimizde severek yapıp yediğimiz bu kurabiyenin adı elimdeki nota göre Anzak bisküvisiydi. Tarifi bir Avustralyalı’dan almıştım evet ama yine de bu bisküvinin adında bundan öte bir şeyler var gibiydi. Bu nedenle interneti açtım ve şu bizim Çanakkale savaşı için gelen Anzac’ların (Avustralya ve Yeni Zelanda ordusu) kurabiyesi olduğunu öğrendim. Orada hala askerlerin anısına özel günlerde bu kurabiyelerden pişirilip yardım toplanıyormuş meğer.
Doğrusu, bizim kurabiyenin 1915’de Çanakkale topraklarında tüketilmiş olması bana epeyce heyecan verici geldi. Benim tarifimin en belirgin özelliği Hindistan ceviziydi. Öğrendiğime göre bu kurabiye çok dayanıklı olduğu için ordu erleri yanlarında Çanakkale’ye getirmiş. İyice kurumuş kurabiyeleri ezip toz haline getiriyor, sonra da su ilave edip ısıtıyor, reçel vb. karıştırıp kendilerine bir tür sıcak içecek yapıyorlarmış. Zor koşulların kurabiyesiymiş yani.
Wikipedia bunların Çanakkale’ye savaşmaya giden erkeklere Avustralyalı kadınlar tarafından yolluk olarak hazırlandığını yazıyor. Yulaflı kurabiye reçetesi işte o günlerde Avustralya’dan Çanakkale’ye yapılan uzun deniz yolculuğuna dayanacak şekilde değişime uğramış, hindistan cevizi eklenerek. Anglo saksonların (galiba İskoçların) daha önceki yulaflı tariflerinde ise hindistan cevizi yok.
Yeni Zelanda’da bir profesör bu kurabiyelerin tarihini araştırmış ve yemek kitaplarında bu adın ilk kez 1921’de yani Çanakkale savaşlarından altı yıl sonra yer aldığını görmüş.
Artık bu kurabiyeleri her yapışımda Çanakkale ve Gelibolu savaşlarını anımsayacağım herhalde. Sevdiklerinden uzakta şehit düşen ANZAC askerlerini anarak, onları buralara sürükleyen emperyalist devletleri lanetleyerek… Ve elbette bizim çıplak ayakla vatan uğruna ölmeye giden dedelerimize rahmet okuyarak…
Tarifi de yazayım.(Dikkat! Alışkanlık yapabilir…)
Yapımı çok kolay ve kısa süren bu kurabiyelerin malzemesi şunlar:
1 su bardağı Hindistan cevizi rendesi
1 su bardağı yulaf ezmesi 1 su bardağı un
Yarım bardak toz şeker
Bir dolu çay kaşığı kabartma tozu
Yarım bardak kuru üzüm (veya kuş üzümü -benim tercihim)
Yarım bardak tereyağı (veya eşiti sıvıyağ -bu da benim tercihim)
Bir buçuk yemek kaşığı golden syrup (olmasa da oluyor)
Tereyağı kullanıyorsak önce eritiyoruz. İçine golden syrop ekleyip karıştırıyoruz. Sonra geri kalan malzemeyi karıştırıp tereyağıyla birleştiriyoruz.
Ardından yağlanmış tepsiye kaşık kaşık yerleştiriyoruz. Tabii aralarında kabarma payı bırakarak. Pişme süresi 180 derecede (350F) 15-20 dakika.
Savaşsız bir dünyada yemeniz dileğiyle afiyet olsun.
- Toplam blog
- : 16
- : 3249
- Kayıt tarihi
- : 16.02.07
İzmit doğumluyum. İngiliz Filolojisi'ni bitirdim. İki çocuk annesiyim. Kitap çevirmenliği yapıyorum...