- Kategori
- Deniz Mahsulleri
Buğulama uskumru
Malzemeler:
3 adet küçük boy uskumru,
1 çay bardağı zeytinyağı,
2 adet kuru soğan,
8 diş sarımsak,
2 adet patates,
2 adet domates,
1 tane limon,
5 tane defne yaprağı,
3 Adet yeşil biber
1 kaşık tereyağ,
Tercihe göre , maydanos ,karabiber, tuz ,
Hazırlanışı,
Yıkanan balıklar floto olarak kesilir, sırt kısminde olan sert yüzgeçleri ile baş kısımları atılır,
Soğan , patates ve limon, çok ince adeta bir cips gibi halkalar şeklinde doğranır.
Sarımsaklar bir havanda dövülür,
maydanozlar sapından ayrılır,
2 bardak su kaynatılır,
Yapılışı ;
(uskumru balığı yağlı olmadığından dolayı biraz fazla yağ kullanmakta vardır )
30-35 cm lik bir tava veya tepsiye bir çay bardağı zeytinyağ dökülür, tepsinin altı kısmı iyice yağlanır,
Üzerine çok ince şekilde kestiğimiz patates ve soğanlar dizilir,
Balıklar sırtları yukarı gelecek şekilde tepsiye dizilir,
Tepsimiz ocağın üzerine konulur, bir kac dakika sonra kızan zeytinyağı balıkları ısıtmaya ve cızırdatmaya başlar, 1-2 dakika bu şekilde bekledikten sonra , önce tereyağımız çay kaşığı yardımını ile çeşitle bölgelere dengeli şekilde dağıtılır, dizilmeyen patates ve soğanlar balıkların üzeri kapanacak şekilde dizilir, onun üzerine sarımsaklar daha sonrada domates dökülür, en üst kata ise biber ve defne yaprakları dizilir, kaynamış su ilave edilir.
Ağzı kapatıldıktan sonra 30 dakika falan kaynamaya bırakılır, 30 dakika sonra kapağı açılarak tuz ve maydonoz ilave edilir.
5-6 dakikalık kaynama sonrası servise hazırdır.
Afiyet Olsun…
- Toplam blog
- : 26
- : 3666
- Kayıt tarihi
- : 02.03.07
Eskişehir doğumluyum, bütün öğrenim hayatım Eskişehir'de geçdi... Kaç iş değiştirdiğimi ben bile ..