Ciğer yahnisi

Bu tarif evimizde sevilen bir yemek olup, yapımı kolaydır. Karaciğer demir yönünden zengin bir sakatattır. Protein ve A vitaminince zengin oluşu da ciğeri mutfaklarımızda daha sık pişirmemiz için yeterli  bir sebep diye düşünüyorum...

MALZEMELER:

1 takım kuzu ciğeri

5-6 adet orta boy piyazlık doğranmış kuru soğan

1 demet ince kıyılmış maydanoz

1,5 su bardağı zeytinyağı

yeteri kadar tuz ve toz kara biber

YAPILIŞI:

Küp küp doğranan ciğer, sudan geçirilip derin bir tencereye alınır. Kısık ateşte tencere kapağı kapalı olarak suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir. Zeytinyağı ve soğan eklenip arasıra karıştırılarak kavrulur. Tuz ve karabiber eklenir. Kıyılmış maydanozun yarısı ilâve edilir. Tencerenin kapağı kapatılıp, demlendirilir. Servis tabağına alınıp kalan maydanozla süslenir.