- Kategori
- Beslenme / Diyet
Çikolata 2
Çikolata hakkında bazı bilgiler vermeye devam edeyim,
Bazı kişiler hani diyet yaparken yasaktı şimdi de yiyin diyorsunuz diye soruyor, onlara yanıtım şu; Azı karar çoğu zarar
Çikolatanın mutluluk vermesinin sırrı bileşimindeki phenethylamine
Phenethylamine (PEA) çikolatanın içinde bulunan ve mutluluk verici özelliğini kazandıran maddedir. Sinir sistemini uyararak bazı hormonların salınımını artırır. Bu hormonlar etki alanlarına göre ağrıları azaltıcı ve rahatlatıcı özellikte olabilir. Ayrıca çikolatanın cinsel uyarıcı ve keyif verici yönü de vardır.
Phenethylamine’in serotonin ve endorfin hormonlarının seviyesini arttırıcı özelliği vardır. Serotonin ve endorfin mutluluk vericidir. Kadınlar erkeklere göre çikolatanın bu özelliklerine karşı daha duyarlıdır.
Çikolata güçlü antioksidan özelliktedir.
Çikolata bağışıklık sistemini güçlendirir.
Çikolata güçlü antioksidan aktivite gösteren polifenol ve flavanoid grubu biyoaktif bileşenlerden zenginidir.
Çikolatada bulunan en önemli polifenoller
prosiyanidin, epikateşin, kateşindir. Çikolatanın meyve, sebze, şarap ve yeşil çaya oranla daha fazla polifenolik maddeler içirdiği tespit edilmiştir.
Çikolata flavanoid grubunda olan flavanoller ve prosiyanidinlerden zengindir. Yeşil çay ve üzüm flavonoidleri gibi antioksidan etkisi yüksek olan bu maddeler bağışıklık sistemini güçlendirirler.
Çikolata kalp ve damar sağlığını korur.
Antioksidan özelliği sayesinde çikolata bir çok hücrenin hasar görmesini önler. Özellikle flavanoid ve polifenol grubu antioksidanların kalp ve damar sağlığını koruduğu bilimsel çalışmalarda kanıtlanmıştır. Polifenoller kalp ve damar sağlığında, kanın sulanmasına yardımcı olur, damar sertliğini ve pıhtılaşmayı önler.
California Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırmada, gönüllü deneklerden ilk aşamada aç karnına, ikinci aşamada kakao içtikten sonra kan örnekleri alınmıştır. Kakao içtikten sonra alınan kan örneklerinde, kanın pıhtılaşmasında ve kalp hastalıklarının oluşumunda önemli rol oynayan trombositlerin etkinliğinin azaldığı görülmüştür.
Yapılan bir diğer araştırmaya göre 50 gramlık çikolatanın bir kadeh kırmızı şarabın içinde bulunan antioksidanlara eşdeğerde biyoaktif madde içerdiği belirtilmiştir.
Yapılan bir başka araştırma, çikolata yiyen kişilerin kanlarında serum leukotriene maddesinde ciddi bir azalma olduğunu da göstermiştir. Bu madenin azalması kanın damar içinde pıhtılaşmasını önler.
Bu sonuç damar sertliği, damar tıkanıklığı ve kalp hastalıklarını, çikolatanın azalabileceğini göstermektedir.
Ne kadar çikolata yenilmeli?
Çikolatanın olumlu etkilerini gösteren bilimsel çalışmalar 50-80 gram arasında çikolata tüketildikten sonra bu etkileri gösterdiğini saptamıştır.
Çok önemli bir konu da özellikle siyah (bitter) çikolatanın yararlarının daha fazla olduğudur.
Mutluluk verici özelliği miktarla ilişkili değildir. 20 gr çikolata ile 100 gr çikolatanın verdiği haz ve yarattığı his aynıdır. Bu nedenle miktarı abartılmamalıdır.
Çikolata şişmanlatır mı?
Şişmanlık uzun süreli olarak vücuttaki enerji dengesizliği sonucu oluşur.
Günlük harcanandan daha fazla enerji alımı vücutta yağ birikmesine neden olur.
Eğer günlük tüketilen besinler ve çikolata enerji yönünden dengelenirse ve totalde harcanan enerji aşılmazsa şişmanlık görülmez.
Kısacası çikolata şişmanlatmaz. Sadece verdiği enerji bilinerek tüketilmelidir.
100 gr bitter çikolata 480 kalori
100 gr sütlü çikolata 535 kalori
Sütlü, fındıklı, fıstıklı, üzümlü vb çikolatalarda daha fazla enerji bulunur ve antioksidan etkinlik gösteren maddeler daha azdır.
Çikolatanın yararlı etkilerinden faydalanmak istiyorsanız ve kilo sorununuz yoksa her gün 50-80 gr çikolata yiyebilirsiniz.
Kilo sorununuz varsa günde 10-15 gr çikolata tüketebilirsiniz, tabi önce diyetisyeninize danışarak
Uzman Diyetisyen Aysen Arıcan Öz
- Toplam blog
- : 97
- : 2936
- Kayıt tarihi
- : 22.08.07
1999 yılında Hacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nden ..