- Kategori
- Beslenme / Diyet
Diyette makarnanın yeri
Eski Roma, Arap ve Çin medeniyetlerinden günümüze kadar makarnanın birçok medeniyette ve farklı şekillerde kullanıldığı bilinmektedir. Çin’de şehriye olarak ifade edilirken, Eski Yunan ve Roma’ da “laganon” yani büyük ihtimalle günümüzdeki lazanyaya benzetilmiştir. Zaman içerisinde sanayinin de gelişmesiyle daha medeni çeşitleri ortaya çıkmıştır.
Türkiye’de ise irmik ve makarna sanayinin ülkeye girişi 1922 yılına rastlamaktadır. Daha öncesi ev yapımı ile sınırlı olan makarnanın sanayileşme ile farklı çeşitleri ortaya çıkmış, hazır makarna üretimi ve dolayısı ile tüketimi de hızla artmıştır. Türkiye makarnanın hammaddesi olan buğdayın yetişme koşullarına uygunluğu nedeniyle 1998 yılı verilerine göre İtalya’dan sonra makarna ihracatında 2. Sırada yer almaktadır.
Ülkemizde ve dünyada makarnanın şişmanlattığına dair yaygın ir inanış vardır. Makarnanın doğru biçimde hazırlanması ve ölçülü tüketilmesi önemlidir. Peki sağlıklı makarna nasıl hazırlanmalıdır? Öncelikle haşlama suyunun süzülmesi hazırlama aşamasında en fazla yapılan hatadır. Böylece B grubu vitaminler kayba uğrar. Haşlamada 1 su bardağı makarnaya 1 su bardağı kadar su yeterli olacaktır. Haşlama suyuna az miktarda yağ ve tuz eklenir ve 8-10 dakika pişirilir. Pişirme aşamasında makarnanın biraz diri kalmasına özen gösterilmelidir. Böylece daha dişe gelir halde olması daha fazla çiğnemeye yardımcı olur. Aynı zamanda lapa gibi olmaması kan şekerini daha yavaş yükselteceğini gösterir.
Makarnayı şişmanlatan bir yiyecek yapan, içine konan yağlar, hazır soslar, kıymalar veya yanında yenen yağlı yiyeceklerdir. Tam buğday unundan yapılan makarnalar daha fazla lif içerdiğinden daha sağlıklıdır. Makarna az suda suyu süzülmeden haşlanıp taze sebzeler, salata veya ızgara etin yanında yendiğinde sağlıksız bir yiyecek olmaktan çıkar.
Günlük ne kadar makarna tüketebiliriz sorusunun cevabı kişinin ihtiyacına göre değişir. 3 yemek kaşığı makarna yaklaşık 1 dilim ekmeğe eşdeğerdir. Diyetinin karbonhidrat ihtiyacına göre haftanın belirli günleri diyete sağlıklı bir tarifle hazırlanmış makarna eklenebilir.
- Toplam blog
- : 18
- : 2955
- Kayıt tarihi
- : 28.02.12
2007 yılında Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü'nden mezun oldum. Halen Diyeteti..