- Kategori
- Beslenme / Diyet
Evde gıda hijyeni nasıl sağlanır?
Evde gıda hijyeni nasıl sağlanır?
Gıda hijyeni denince akan sular durulur sevgili okurlar. Bu öyle hassas bir konu ki , ciddi sorunlara neden olabilir. Benim amacım sizin midenizi bulandırmak değil, bu yüzden her şeyi sizinle paylaşıp “ Iyy çok kötü . “ tepkilerinizi almak yerine “ Teşekkür ederiz ,bu söylediklerine artık daha çok dikkat ederiz. “ cümlesini duymak beni mutlu eder. Bildiklerinizi uygulamaya devam edersiniz, bilmediklerinizin de yanınıza kar kalması beni mutlu eder.
Gıda ve hijyen kelimesi bir araya gelince kitap yazılabilecek bir güç ortaya çıkar, akla bir sürü soru gelir. Hangi aşamada? Fabrikasyon aşamasındaki hijyen mi, yemek aşamasındaki hijyen mi , yoksa mutfak aşamasındaki mi? Ben sizlere mutfak aşamasındaki dikkat etmeniz gereken hijyenden bahsetmek istiyorum ki işinize yarayabilsin.( Yoksa gönül isterdi ki fabrikanız olsun ve size o aşamadaki kurallardan bahsedeyim. ) Şaka bir yana…
Evlerinizde dikkat etmeniz gereken başlıca kural , dışardan gelen ürünün temizlenmesi. Raflardan aldığımız o ürünler ne kadar temiz ya da pis bu konuda bilgi sahibi değiliz ne yazık ki. Önce ürünü güzel bir şekilde temizledikten sonra kilerinize ya da buzdolabınıza yerleştirmenizi tavsiye ederim. Bu durum mutfağınızda bulunan damacanalar için de geçerli, sağlığınız için bu konuda üşenme lüksünüz olmamalı. İkinci olarak buzdolabında açıkta bir ürün bırakmamanız her zaman için hijyen koşullarının başında bir durumdur. Bu hijyen dışında gıdanın güvenliği ve lezzeti açısından da dikkat edilmesi gereken bir durum. Üçüncü olarak kesme tahtalarımıza gelelim, sürekli her gün kullandığımız bu tahtalarda, sebze kesilenin “tahta” olmasına, et kesilenin ise “ tahta olmamasına “ dikkat etmemiz gerekiyor. Bakın ,eti tahta bir zeminde kestiğinizde mikroorganizmalar oraya yerleşir bu durum hijyen kuralları için ters bir durum. Hem sebzeyi hem eti aynı yerde kestiğinizi düşünmek bana ürkütücü geliyor, umarım böyle bir hatada bulunmuyorsunuzdur ya da bunu yapan varsa bile artık yapmayacak olması beni mutlu eder. Şimdi hijyenden bu kadar bahsetmişken sakın işi abartmayın, yumurta konusunda da yaptığınız büyük bir yanlış var. Yumurta aldıktan sonra onları yıkayıp dolaba yerleştirenler görüyorum. Bu yanlış bir davranış, yıkadğınız yumurtanın yüzeyi mikroorganizmalar tarafından daha tehlikeli bir hale geliyor, bu yüzden ne zaman kullanacaksanız o an yumurtayı yıkamanız gerekiyor. Bu duruma dikkat ! Gelelim sıradaki dikkat unsurumuza, banko bezi ( yani tezgah bezleri. ) O nasıl bir mikrop yeridir, bir görseniz elinizden fırlatırsınız belki. Peki bu kullanmayacağımız anlamına mı geliyor? Hayır. Tek isteğim tezgah bezini daha sık yıkamanız ve kötü koku hissettiğiniz anda onunla vedalaşmanız. Bu konuda kağıt havlular da yardımınıza yetişebilir. ( tabi kağıt havlu fabrikanız varsa) .
Her şeyin farkındayım, sizden istediğim biraz daha dikkat sadece.
Bu arada “ hijyen “ aldığınız önlemler anlamına gelir, size daha çok şey anlatmak isterdim ama bunu mühendislik eğitimi aldığım son sene sınavda bir sayfa yazmıştım hala etkisi altından çıkamadım. (gülüyor. ) Umarım bu güzel bilgiler işinize yarar ve bilen bilmeyene zevkle anlatır.
Not : “ Annelerinizi kızdırmadan tatlı tatlı öğretin, aman dikkat. "
Sağlıkla kalın!
Gıda Mühendisi- Nermin Özge BİLGE
- Toplam blog
- : 385
- : 303
- Kayıt tarihi
- : 20.02.15
Gıda Yüksek Mühendisi ..