Evde yoğurt yapımı

Ev yoğurdunun rengi kar beyazıdır ve dokusu yumuşakdır, bakınca anlarsınız. Yoğurt bağışıklık sistemini güçlendirir, çeşitli nedenlerle tahriş olan mide ve bağırsakları kansere karşı korur. bağırsaklardaki zararlı mikropları öldürür ve tüberküloz ile hepatit(bulaşıcı sarılık hastalığı) hastalığının tedavisinde kullanılır. Kemiklerin gelişimi için çok önemlidir. Yaşamımızda sofradan eksik etmememiz gereken bir besindir, azami derecede yoğurdun vücudumuza  fayda sağlamasını istiyorsak çocuklarımıza ve kendimize evde yapılan yoğurtları tercih etmeliyiz.

Evde yoğurt yapmak için de güğüm sütü bulmamız gerekir, bulamıyorsak pastörize günlük süt kullanılabilir. Mandralarda güğüm sütünü bulabiliriz hala evlere servis yapan sütçülerde var. Doktorlar şimdi evde yapılan yoğurtları probiyotikli olmasından dolayı ev yoğurdunu tavsiye ediyorlar.

Ben de ara sıra evde yoğurt mayalıyorum, çocuklar büyüyene kadar evde genellikle ev yoğurdu yapardım. Her hafta beş kiloluk bir çelik tencerede mayalardım ve yemeklerde mutlaka yoğurt koyardım. Yetmeyince hazır alırdım.

Evde yoğurt yapımı son derece kolay bir iş, sadece püf noktalarına dikkat etmek gerekir.

Malzemeler:

3 kilo süt (İsterseniz 1 kilodan da yapabilirsiniz)

3 çorba kaşığı yoğurt (Maya için, her 1 kilo için 1 kaşık yoğurt)

1 çorba tabağı soğuk süt

Not: 1 haftalık yapmak istiyorsanız 5 kilodan yapmak da yarar var.

Yapılışı: Öncelikle yoğurdu yapmak için çelik bir tencere ayarlamalı zira çelik tencerede yoğurt daha güzel oluyor.

Yoğurt çukur bir kap içinde iyice ezilir, krema kıvamına getirilir üzerine yavaş yavaş soğuk süt ilave edilir ve iyice ayran kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.

İyice kaynattığımız sütü ılımaya bırakırız. Süt parmağımızı ısırmayacak sıcaklığa gelince mayayı süt tenceresine yavaş yavaş dökerek karıştırırız. Mayayı süte iyice karıştırdıktan sonra tencerenin ağzını kapatarak büyük bir battaniyeye sararız, üzerine de eski kalın bir giysi konulursa daha iyi olur ve yoğurdu mayalanmaya bırakırız.

Bu işi akşamdan yaparsak sabaha kadar bekletiriz, zira serin bir saat olunca mayalanma işlemi hem yavaş olur hem yoğurt daha tatlı olur, ekşimez.

Sabahleyin erkenden kalkıp tencerenin kapağını açarız ve buzdolabına ağzı açık şekilde koyarız, yoğurt daha kolay donar ve daha çabuk soğur, hızlı soğuyunca da ekşimez.

Afiyet olsun, sağlıklı ve mutlu kalın.

Sibel Koçarslan