- Kategori
- Yemek - Mutfak
Ihlamur yaprağı sarması
Çok eski tarihlerden beri Orta Avrupa da ıhlamur ağaçları gölge amaçlı ekilirmiş. Birçok köy meydanında bu ağaçlardan olurmuş. Hani bizim asırlık çınarlarımız olur birçok köyde öyle. Köy halkı bu ıhlamur ağaçlarının altında toplanır sohbetler ederlermiş, hatta mahkemeleri bile bu ağaçların altına kurarlarmış. Eğlencelerini yine bu ağacın altında düzenlerlermiş. Kuzey Avrupa’nın birkaç yerinde ise ıhlamur ağacı kutsal ağaç olarak kabul ediliyormuş.
Bizde ise ıhlamur dendiğinde birçoğumuzun aklına daha çok kışın çay gibi demleyip içtiğimiz şekli gelecektir eminim. Çok eski tarihlerden beri şifalı bitkiler arasında sayılmaktadır ıhlamur. Kışın grip olunduğunda ilk akla gelen şey ıhlamur kaynatıp içmektir sanıyorum. Ihlamurun balgam söktürücü, göğüs yumuşatıcı etkisi dışında balla karıştırılıp içilirse mide ülserine de oldukça faydalı olduğu biliniyor.
Bu gün ben ilk duyduğumda hemen yapmalıyım dediğim bir tarifi paylaşacağım sizlerle. Deneyin seveceksiniz. Yalnız ağacın tepesinden koparacaksanız oldukça açık renk taze yaprakları seçmeniz gerekiyor. Ya da ağacın dibinden filiz veren yapraklardan alın. Açık renk olanlarını seçin. Koyu renkler sert yaprak olduğundan yemeğinizin lezzetini etkileyecektir. İşte tarif.
Malzemeler:
30–40 adet kadar taze ıhlamur yaprağı
200 gr kadar kıyma
1/2 çay bardağı pirinç
1 orta boy soğan
1 adet domates
2 adet yeşil sivri biber
1 çay kaşığı kadar karabiber
1 çay kaşığı kadar pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Maydanoz
Bir tutam kadar reyhan
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yapılışı:
Öncelikle ıhlamur yapraklarını iyice yıkayın. Bir tencereye 2 su bardağı kadar su koyun, bir tatlı kaşığı tuz atarak kaynatın. Ihlamur yapraklarını kaynar suda birkaç dakika haşlayın, Kevgirle alarak hemen soğuk suya atın.
Pirinci yıkayın, çukur bir kaba koyun. Domatesi, soğanı, maydanozu ve biberi doğrayarak ekleyin. Kıymayı ve zeytinyağını ilave edin. Diğer tüm malzemeyi de pirincin üzerine ekleyerek karıştırın.
Yaprakların parlak kısmı alta gelecek şekilde tezgâha yayın ve iç malzemesinden koyarak iki yanından içe kıvırın ve sarın. Tencerenin altına bir sıra yaprak dizin. Sardığınız bütün ıhlamur yapraklarını sıra sıra tencereye dizin. Üzerine bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin, 1 çay kaşığı kadar tuz ekleyin. Yarım çay bardağından biraz fazla su koyarak kaynatın. Kaynama başlayınca ocağı en düşük ısıya alın ve 25–30 dakika kadar pişirin.
Afiyet olsun.
- Toplam blog
- : 26
- : 2226
- Kayıt tarihi
- : 20.01.09
1964 doğumluyum ve Sağlık sektöründen 2005 yılında emekli oldum. Evli ve iki çocuk annesiyim. Şu an ..