- Kategori
- Yöresel Yemekler
Kadayıf Dolması: Tadı Damakta Kalan Erzurum Tatlısı
Yörelerin “kendine özgü” yemek/ yiyecek/ içecekleri vardır. O yörenin adı yemekle geçti mi, o “kendine özgü” olanı akla gelir. Hele, bir de oralıysanız, uzaksanız oradan, o “kendine özgü” yemek/ yiyecek/ içecek, sizin için daha özlenir olur, çekici gelir.
Ya da bir özlemle giderseniz o yöreye, o “kendine özgü” yemekten tatmadan dönmek olur mu hiç?
Benim için de öyle!
22 yıl önce şöyle bir uğradığımı saymazsak, elli yılı aşkındır uzak kaldığım memleketimi, Erzurum’u, İspir’i, “İspir fasulyesi”, “kadayıf dolması” ile anmamak olur mu?
İstanbul’a her gittiğimde, “İspir fasulyesi” ile ünlü yerlere uğramak, bir tabak değil, iki tabak yemek, benim için sanki bir görev...
Ya “kadayıf dolması”, ya onu?
Ne yazık ki, Erzurum’da yenen “kadayıf dolması”nın tadını başka yerde bulmak zor. Belki de bana öyle geliyor, bende öyle bir önyargı oluştu.
Sahi nedir, nasıl yapılır, kadayıf dolması?
İşte, Kadayıfçı Muammer Usta’nın tarifi:
Su ve şekeri karıştırarak şerbet yapın. Kadayıfın içine çekilmiş olan cevizleri koyun ve yaprak sarma şeklinde sarın. Kırdığınız yumurtalara batırın ve yağda kızartın. Servis tabağına alın, şerbet dökün. Soğuduktan sonra servise hazırdır.
Kullanılacak Malzemeler:
750 gr kadayıf
2 su bardağı ceviz içi
6 adet yumurta
2 su bardağı su
4 su bardağı şeker
Sıvıyağ
*****
Zaman zaman canım "kadayıf dolması" çeker, ancak nerede yiyeceksiniz?
“Tarif” belli!
Kadayıf dolması yapmak mı kolay, kadayıf dolması yemek mi?
Ben kolayını, “yeme”yi yeğlerim.
- Toplam blog
- : 2458
- : 2418
- Kayıt tarihi
- : 10.11.08
24 Kasım 1944'te İspir'de doğdum. Ankara Kurtuluş Lisesi'ni, Dil ve Tarih - Coğrafya Fakültesi Tü..