- Kategori
- Yemek - Mutfak
Kıymalı lazanya
Önceki yıllarda birkaç kez lazanya yapmıştım. Fakat,oldukça uzun bir süre ara vermiş olmalıyım ki artık ön pişirme gerektirmeyen lazanya satan markalar olduğundan bile haberim olmamış. Geçen hafta bir arkadaşımdan Barilla'nın bu tip lazanyası olduğunu ve zamandan bayağı tasarruf sağladığını duyunca yapmaya karar verdim.
Daha önce bu tip lazanya hiç yapmadığım için gözümde pek canlandıramadım ve kuru kalması konusunda biraz endişe ettim.Fakat, evdeki delikanlı adayımızın da yardımıyla başarılı bir sonuca ulaştık. Kendisi Garfield lazanyası yaptığı için bayaği bir heyecanlandı ve hatta lazanya fırından çıkana kadar dakika tutup başında bekledi.
Alternatif olarak ıspanak ya da kabak gibi sebzeli yapılabilir ya da kereviz ve havuçlu bolonez sos kullanılabilir ama bizim evdeki delikanlı adayı bu seçeneklerden pek hoşlanmadığı için sosunu klasik kıymalı iç olarak hazırladım. Başka bir seçenek olarak da kıymanın içine mantar önerebilirim. Mantar da lazanyaya çok yakışıyor.
Doğru kıvamı yakalayabilmek için ise yapılan beşamel sos ve kıymalı harç sıcakken lazanyanın üzerine döşenmeli, her ikisi de normalden sulu olmalı ve ,fırına atmadan önce hamurun sosu çekmesi için 10-15 dakika kadar beklenmeli.
Tarif ise şu şekilde,
Malzemeler:
Yaklaşık 10-12 yaprak ön pişirme gerektirmeyen lazanya
400 gr kıyma
2 adet soğan
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı domates salçası
yeteri kadar tuz ve karabiber
Beşamel sos için:
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı zeytinyağ
4 bardak süt
Yapılışı:
İki adet soğan ve 3 diş sarımsak yemeklik doğrandıktan sonra 1 yemek kaşığı zeytinyağ ile hafifçe sotelenir. Daha sonra kıyma ilave edilerek suyunu çekene kadar kavrulur. Salça ve tuz , karabiber ilave edilerek bir süre daha pişirilir. Yaklaşık yarım bardak su ile sosun kıvamı açılır, bir iki taşım kaynadıktan sonra ocağın altı kapatılır.
Diğer tarafta beşamel sos için orta boy bir tencerede tereyağ ve zeytinyağ eritilir. Un ilave edilerek kokusu çıkıp rengi hafif sarıya dönene kadar kavrulur. Yavaş yavaş süt ilave edilerek topaklanmaması için çırpma telii ile iyice çırpılır. Sosun normalden daha sulu olması gerektiği için fazla koyulaşmadan ocaktan alınır.
Kare bir borcamın dibi yağlanarak bir miktar beşamel sos dökülür. Üzerine yaklaşık dört adet lazanya hamuru dizilir ( Tepsinizin boyutuna göre yaprakları kırarak döşeyebilirsiniz. Biz 3 adet yanyana dizdik,1 adedi de ortadan ikiye kırarak tepsini boş kalan kısmına yerleştirdik ).Bunların üzerine bir kat beşamel sos,bir kat kıymalı harç dökülerek yayılır ve bu işlem diğer iki kat için de aynı sıra ile tekrarlanır. En üst kata sade beşamel sos ile çok az kıymalı harçtan koyularak dinlenmeye bırakılır. Lazanya sosu iyice çektikten sonra yaklaşık 200 derece fırında 15 dakika kadar pişirilir.
Fırından çıktıktan sonra bir süre çekmesi için beklenir ve dilimlenerek servis edilir.
Afiyet olsun
- Toplam blog
- : 52
- : 1959
- Kayıt tarihi
- : 24.08.13
39 yaşındayım. 7 yaşında bir oğlum var. Muhasebe, finans, dış ticaret işleri ile meşgulüm. ..