- Kategori
- Yöresel Yemekler
Lorla karışık çökelekli dolma
Bu günlerde, diğer ürünlerde olduğu pirinçte de şaibe oluştu. O nedenle zeytinyağlı dolmalarda pirinç yerine, çeşitli alternatifler olabilir. Bugün lorla karışık çökelekle yapılan zeytinyağlı dolma tarifini vereceğim. Rahmetli anneciğim Erzurumlu olduğu için bize sık, sık pazıya sarılmış çökelekle karışık lor dolmasını yapardı.
YAPILIŞI:
1 kg dolmalık ince kabuklu orta boy biber veya 1kg pazı, hangisini tercih ediyorsanız yıkayıp 10 dakika sirkeli suda bekletiniz. Sonra ayıklayıp hazırladığınız içi doldurunuz. Yarım kilogram lor peynir, 300 gram çökelek, yıkanıp sirkeli suda bekletilmiş, 1 demet maydanoz, 1 demet dereotu, yarım demet taze nane (yoksa kuruda olabilir) ince ince kıyılır, lorlar karışımına eklenir. Bir tavada 1 kaşık sıvı yağda ince, ince kıyılmış kuru soğan ve önceden yıkanıp kıyılmış 5 adet yeşil soğanlar birlikte çevrilir, lorlu karışıma ilave edilir. Yıkanmış yarım bardak bulgur 1 bardak sütle pişirilerek bu karışıma koyulur. İsteye bağlı tuz, karabiber, kimyon konulur. 1 kg pazı yıkanır, sapları kesilir, kaynayan tuzlu suya batırılıp 1 dakika içinde çıkarılır, soğuk sudan geçirilip süzülür. Çökelekli ve lorlu dolmaya annem tereyağı veya kaymak koyardı ben 2 kaşık sıvı yağ koyuyorum. Tencereyi iyice yağladıktan sonra, pazı yapraklarına sardığım dolmaları diziyorum. Üzerine 1 kaşık sıvı yağ ve 1 su bardağı süt konularak pişirilir. Bor cama koyup fırına da verebilirsiniz. Afiyet olsun.
NAHİDE ÇELEBİ
- Toplam blog
- : 1977
- : 1045
- Kayıt tarihi
- : 25.11.08
Erzurum doğumlu, Ankara'da yaşıyor. D.T.C.F mezunu, emekli lise öğretmeni, evli, 2 çocuklu. "İsya..