- Kategori
- Yemek - Mutfak
Mercimek köfte(Gaziantep usulü)
Kırmızı eti almakta zorlananlar veya kısıtlı tüketmek isteyenler için beslenme uzmanları mercimek, bulgur ve 1 bardak ayranın aynı anda tüketilmesini önermektedirler çünkü etten alabileceğiniz proteinleri bu yolla da alabileceğinizi söylemektedirler.
Mercimek köfte yaparak bu tavsiyeyi hem değerlendirmiş oluruz hem de bu güzel lezzeti tatmış oluruz.
Mercimek köfte yaparken muhakkak biber salçası kullanmalıyız hatta acı biber salçasını kullanmak lezzeti daha da artırır. Domates salçası da kullanabilirsiniz ve soğanları da biraz iri doğramalıyız ki lezzeti daha da iyi olur.
Sumak veya nar ekşisi olmazsa olmazı, Gaziantep şehrinde genellikle sumak kullanıyorlar. Sumak, sumak bitkisinden elde edilen ve yemeğe mayhoş bir tat veren pekmez görünümlü bir sos.
Nar ekşisi tatlı nardan yapılırsa ekşi olmuyor ama lezzeti muhteşem. Hangisini bulursanız ve arzu ederseniz onu kullanın.
Malzemeler:
1,5 su bardağı kırmızı mercimek
3 su bardağı ince bulgur(köftelik)
1 çorba kaşığı acı biber salçası(domates salçası kullanmak istemiyorsanız 2 çorba kaşığı)
1 çorba kaşığı domates salçası
3 tane orta boy kuru soğan
2 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı kuru nane
1 demet ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 su bardağı zeytinyağı
1,5 çorba kaşığı sumak veya nar ekşisi
Yapılışı:
Geniş ve yüksek bir tencere kullanırsak pişirme ve yoğurma için aynı kabı kullanabiliriz. Tencerenin içine 1 litre su konulur, su kaynayınca yıkanmış mercimekler suya ilave edilir ve pişmeye bırakılır.
Mercimekler pişerken 3 tane soğanı yemeklik doğrarız, tavanın dibini kaplayacak şekilde yağ koyarız ve soğanları salçayla beraber kavururuz.
Kavrulan soğanlara baharatları ve nar ekşisini veya sumağı ilave ederek biraz daha kavururuz.
Pişen mercimeklerin üzerine ince bulgurları yıkamadan koyarız, 2 tatlı kaşığı tuzu da ilave ederiz ve mercimeklerle, bulgurları alt üst ederek karıştırırız. Tencerenin kapağını kapatarak bulgurların yumuşamasını bekleriz.
Bulgurlar yumuşayınca bir tahta kaşıkla mercimek, bulgur karışımını iyice karıştırarak ezeriz. İlk başta elimizin yanmaması için kaşık kullanırız daha sonra elimizi kullanarak yoğururuz. İyice ezilen karışıma sırasıyla 1 su bardağı zeytinyağını, baharat ve salçayla kavrulmuş soğanları, maydanozları ilave ederiz.
Bir çorba tabağının içine temiz su koyarız ve elimizi bu suya daldırarak mercimek ve bulgur karışımını elimizle sıkarak köfte haline getiririz.
Mercimek köftenin yanında bir bardak ayran içersek kırmızı etten alacağımız proteini alabiliriz. Yanında turşu, domates, salatalık, roka, tere iyi gider.
Afiyet olsun.
- Toplam blog
- : 627
- : 3456
- Kayıt tarihi
- : 11.06.11
Kendi halinde yaşayan doğa tutkunu, sıradan bir vatandaş. İnsanların dış güzelliğine değil iç güz..