- Kategori
- Beslenme
Öznur Oğuş ve Evvel Taam Sonra Kelam
Yemek kitabı (Karton kapak,1. sınıf kuşe kağıt,370 sayfa)
Yaşamak için yemek
“Bizler, âdemoğlu, insanlarız.
Et yeriz, balık yeriz.
Sebze yeriz, meyve yeriz.
Açgözlülüğümüz tuttuğu zaman,
Birbirimizi yeriz.
Ve kategorilere ayrılırız.
Yemek için, yaşamak.
Yaşamak için, yemek.
Yemek için, yemek
Yaşamak için, hak edileni yemek.”
Hüseyin Karayel
*
İstanbul Sütlüce Kongre Merkezi'nde önceki gün lansmanı (tanıtımı) yapılan 'Evvel Taam Sonra Kelam' kitabı davetlilerle buluştu. ( Kimi okurlarım açıklama istediler. Güzel Türkçemize dönüştürürsek; Önce yemek sonra söyleşmek, diyebiliriz. )
Buluşmada Konya Geleneksel Mevlevi Sofrası sahibi Mehmet Ali Kartal ile bir masada oturduk. Fırsat buldukça söyleştik. Masamıza (www.AnnemMutfakta.Tv’den) Hülya Erol’da geldi ve söyleşi genişledi.
Kilowatt Ajans’ın organizesinde yönetici Beyhan Şerifoğlu ile görevli Tuğba Alkay, oldukça başarılı ve çabalı görev davranışı sergilediler. Ayrıca özel giysi içindeki güzel kızlar ilgi odağı oldular.
TB Yayıncılık’ın yayımladığı 'Evvel Taam Sonra Kelam-İmparatorluk Mutfağından Bugüne' adlı kitabın yazarı Öznur Oğuş: “Osmanlı mutfağına dair küçük bir kesit sunduğunu, geleneksel mutfağın çeşitlerinin bir kitaba sığamayacak kadar zengin ve kapsamlı olduğunu” belirtti.
Benzerlerine kıyasla çok sayıda tarifi içinde bulundurduğunu anlatan Oğuş: "Osmanlı mutfağının günümüzde yapılmayan yemekleri, Osmanlı sultanlarının sevdiği yemekler, Fatih Sultan Mehmet'in sevdiği kavun dolması, o zamanın vişneli sarmaları, menekşe reçelleri, şurupları ve unutulmuş lezzetleri bu kitapta bulabilirsiniz" dedi.
Yazma kararının iyi yemek yapmaktan değil, mevcut beslenme kültürüne duyduğu tepkiden kaynaklandığını ekleyen Öznur Oğuş, "Fast food kültürü, yanlış beslenme alışkanlıkları, 'yaşamın hızı' adı altında mutfak değerlerimiz unutulmaya terk ediliyor. Kitabımı bu alışkanlıklara tepki olarak yazdım" şeklinde düşüncelerini ortaya koydu. Ayrıca, Türk mutfağının son derece sağlıklı bir mutfak olduğunu, doğru ve yeterli oranda tüketildiğinde bir Akdeniz mutfağı olan Osmanlı mutfağının en sağlıklı modellerden biri olduğunun da altını çizdi.
Çok zengin menüden oluşan değerli eser; çorbalar, et yemekleri, etli sebze yemekleri, köfteler, kebaplar, dolmalar, balık yemekleri, pilavlar, hamur işleri, börekler, yumurtalı yemekler, zeytinyağlılar, mezeler, salatalar, şerbetli tatlılar, sütlü tatlılar, baklavalar, helvalar, şekerlemeler, şerbetler, şuruplar, hoşaflar, kompostolar, reçeller ve turşular gibi ana başlıklardan oluşuyor.
Eser; bol ve özgün fotoğraflarla da güzelleştirilmiş, ayrıca yemeğe ilişkin atasözleri ile zenginleştirilmiştir. Beyhan Şerifoğlu koordinatörlüğünde oldukça kaliteli kâğıda basılmış olup en az üç kg ağırlığındadır. Her evde bulunması gerekir, düşüncesindeyim.
Kitabın arka kapağı şu sözcüklerle bezenik:
“Osmanlı mutfağının günümüzde yapılmayan yemekleri, Osmanlı sultanlarının sevdiği yemekler, Fatih Sultan Mehmed’in sevdiği kavun dolması, o zamanın vişneli sarmaları, menekşe reçelleri, şurupları...
Alışageldiğimiz yemek lezzetlerinden farklı olanları deneyimlemek ve ne kadar lezzetli olduğunu fark etmek…
Unutulmuş lezzetler...”
Yaşam için önemli olan kitabın yazarı Öznur Oğuş’u ve tanıtımda emeği geçenleri ayrı ayrı alkışlıyorum!
*
- Toplam blog
- : 782
- : 1295
- Kayıt tarihi
- : 18.08.08
Kırşehir Erkek İlköğretmen Okulu'nu, İzmir Buca Eğitim Enstitüsü Türkçe Bölümünü, İstanbul Çapa M..