- Kategori
- Balıkçılık
Sardalye Balığı
Gümüşi rekte,derisi pullu ,yüzgeçleri çok küçük olan alt çeneleri öne doğru uzanmış yağlı bir balıkt
Bu balıklar; Hamsigiller familyasına ait ortasu balığı olan pelajik balıklardandır. Sürüler halinde yaşarlar ve aynı şekilde sürüler halinde göç ederler. Ufak kabuklu hayvanlar, balık yumurtaları ve larvalar ile beslenen gümüşi renkte pullu, lezzetli balıklardandır. Pulları ve renk yapıları itibariylede hamsi balığına benzediklerinden dolayı birbirleri ile karıştırılmamalıdırlar.
Sardalyeler, Hamsilere göre daha uzun ve daha geniş yapıdadırlar. Sardalyeler sıcaktan çok etkilenen hayvanlardır. Bu nedenle 8 - 18 dereceleri tercih ederler. Bu balıklarda Hamsiler gibi günlük tüketilmelidirler. En ufak bir sıcak ortamda bozunurlar.
Sardalyeler normalde gündüz 30 kulaç derinlikte yaşayan fosforlu pullu balıklardandır. Geceleri ise 10 - 25 metre arasındaki sularda yaşarlar.
Cinsel ergenliğe ortalama 3 yaşında ulaşan dişiler ortalama olarak 50.000 adat yumurta yumurtlayabilirler, yumurtaları denize serbeste bırakırlar ve birkaç gün sonra yumurtalardan larvalar dışarı çıkarlar.
Bu larvalar çok çabuk büyürler ve henüz daha 1 yaşına ulaştıklarında uzunlukları 7-8 santime kadar ulaşabilmektedir. Sırtları yeşilimsi - mavimsi bir renkte olup karın tarafları gümüş gibi parlaklıktadır. Alt çeneleri öne doğru uzanmakta ve yüzgeçleri de fevkalade ufaktır.
Pulları vücuduna zayıf olarak yapışıktır. Bu nedenle Bir parmak darbesi ile balığın pullarını rahatlıkla dökebilirsiniz. Ülkemizin her tarafında oldukça yaygın olup, ekonomik değeri fazladır.
Denizlerimizde; Karadeniz, Marmara, Eğe ve Akdeniz de Gırgır ağları, Işıkta ve uzatma ağları ile tüm yıl boyunca avlanmaktadırlar. Gırgır motorları tarafından bir molada 1000 - 2000 kasa olarak avlanabilmektedir. 12 kioluk kasalarda balık hallerine sevk edilen sardalye, hamsi gibi çok çabuk bozulmaya uğradığından anında soğuk hava depolarına sevk edilirler. Bu balığı: Fırında - Kızartma ve Izgara yaparak afiyetle yiyebilirsiniz.
1 kg.sardalye balığı 1 yemek kaşığı tuz 1 Tatlı kaşığı kekik 1 adet Limon suyu 1 Fincan sıvıyağ Balıklar önce temizlenir ve yıkanır.Suyu süzülmesi için süzgeçe konur. Diğer malzemeler karıştırılıp SOS hazırlanır. Balıklar sos ile karıştırılır. Ve 1 saat kadar bu şekilde bekletilir ve 10 dakika mangalda her iki tarafı mangalda pişirilir. Roka ve yeşil salata ve kırmızı soğan eşliğinde servis yapılır. Afiyet olsun..
Kaynak: Nuri Deniz ( balıkçı reisi )
- Toplam blog
- : 282
- : 4843
- Kayıt tarihi
- : 03.08.08
1949 istanbul doğumluyum, 1973 yılında Kimya ve işl. mühendisligini bitirdim. Halen agabeyimle bi..