Sen neymişsin be Risotto!

Risotto adını daha önce duymuştum ama gazetelerde birinci sayfa haberi olunca ilgisiz kalamadım. Neydi bu Risotto, resmi bir görevliyi makamından etmesinden başka ne işe yarardı. Haberde şarapla yapıldığı için sorun çıkardığı bildiriliyordu. Tabiî ki ben araştırmacı tıp adamı ve blog yazarı olarak, bu konuyu araştırmayı görev edindim.

Risotto vikipedi, özgür ansiklopedi de İtalyan usulü pilava verilen isim olarak geçiyor. Açıkçası bildiğimiz bizim güzel pilavımızın içine konulan değişik malzemelerle başına sebzeli, mantarlı, semizotlu vs adları gelerek yapılan bir yemek. Şarap eklenen tariflerde var, ancak mutlaka şarap konması da gerekmiyor.

Ben özellikle birkaç sebzenin eklendiği tarifi seçtim, . Risotto'nun özelliği suyun azar azar eklenmesi ile yavaş pişirilmesi, ben bir yandan pişirirken, bir yandan da salata yapmakla uğraşınca sıkılmadan pişirebildim. Eşim annesinin yaptığı sebzeli ve hafif sulu bir bulgur pilavı çeşidi olan “aş”yemeği gibi yediğini söyledi. Ben tadını çok sevdim, et tabletleri biraz huzursuz etti beni, ama onun yerine de başka zaman hazırlayacağımız et suları kullanılabilir.

Aşağıda tarifi verdim, ancak ben başka tariflerde sebzeler önceden hafif zeytinyağında pişiriliyordu o yöntemi tercih ettim, bir de üzerine parmesan peyniri de konulabiliyor, tercih sizlere kalmış.

Fotoğraf da pişmeden önceki ve piştikten sonraki halini gösterdim, sizlere de öneriyorum.

Şimdiden afiyet olsun. sevgilerimle

Malzemeler

400 gr Baldo pirinç

50 gr beyaz peynir

1 Adet orta boy havuç

1 Adet orta boy kabak

200 gr mantar

¼ demet maydanoz

4 tablet et su

50 gr tereyağı

Yeterince tuz ve karabiber

Yeterince su

Yapılışı

Bir tava içine, pirinç, havuç, kabak ve mantar atılıp kuru şekilde sote edildikten sonra iki dakika ateşte kavrulur. Başka bir kapta su ve et su tabletleri karıştırılarak kaynatılır. Sonra su yavaş yavaş, suyunu çektikçe tüm malzemenin üzerine dökülür. Hafif pişmeye başladığı zaman maydanoz ilave edilir. Piştikten sonra üzerine rendelenmiş peynir dökülerek servise sunulur.

http://www.byturk.us/risotto-italyan-t20148.html?s=83ebac868c4f885931b0ff1cce7fe3be&p=108135