- Kategori
- Yemek - Mutfak
Sıcak gözlemelerin sırrı
Yıllar önce Adana'dan Antalya'ya arabamızla yolculuk yapıyoruz, ben ve ailem. Antalya'ya giden eğri büğrü daracık yollarda bir o yana bir bu yana sallanıyoruz. O kadar çok sallanıyoruz ki adeta arabanın içinde spor yapıyoruz. Bu yüzden de acıkıyoruz:)
Kendi arabanızla yolculuk yapıyorsanız, yol üstünde durup haşlanmış mısır, taze çekirdek, dalından yeni kopmuş kiraz alabilirsiniz. O yeni tatları yaşayacağımı düşünmek bile beni heyecanlandırır.
Sağa sola sallanmaktan bıkıp acıktığımızda yol üstünde bir gözlemeci kadından aldığımız gözlemeyi unutamam. İncecik taze yufkanın içinde, ısırıldığında damağımda yoğun peynir ve maydanoz tadı kalmıştı o gün.
Antalya'dan döndükten sonra evde başarısız bir gözleme deneyimim oldu ve büyüklerime danışmam gerektiğini anladım. Şu an 93 yaşındaki anneannemin bir arkadaşına danıştım. O da yine aynı yaşlarda akça pakça bir kadındı, ismini hatırlayamamak beni utandırdı şimdi. En beğenilen yemeği gözlemeymiş.
''Gözlemeyi gözleme yapan sadece peynir ve maydanoz sanırlar''dedi. Hafiften öne eğilip fısıldadı ''Yavrum, inek sütünü kaynattığımda kaynamış sütün üstünde biriken kaymağı hep alır saklarım, gözlemeyi gözleme yapan, beni de gözleme ustası yapan budur'' Gülümsedi.
Meğer o zamanlar hazır süt olmadığı için şu an marketlerden aldığımız hazır kaymak yerine, sütten çıkardığı kaymakları biriktirirmiş haftalarca. Gözlerinde gururlu bir gülümseme vardı. O usta ben kalfaydım artık. O günden beri gözlemelerimi kaymak da katarım. Gözleme kaymaksız olmaz, sadece peynir maydanozla gözleme yapılmaz.
Bugün annemler Bulgaristan'dan bir düğünden dönüyorlar, annem telefonda bana düğün ekmeklerinin, böreklerinin muhteşem olduğunu anlatıyordu biraz önce. Ondan aldığım ilhamla gözleme ve kabaklı börek yaptım.
Yol yorgunlarının mideleri bayram edecek birazdan :)
- Toplam blog
- : 5
- : 13678
- Kayıt tarihi
- : 15.06.07
Yemek yapmayı ve yemeyi seviyorum. Yemek kültürü ve yöresel yemekler ilgi alanıma giriyor. Bunları s..