SULTANİ FIRIN HİNDİ

Özel günlerde sevdiklerimize özel lezzetler tattırmak isteriz. İşte sizlere çok özel bir Hindi mönü tarif iveriyorum.

Biraz çaba harcamanız gerekecek ama emekleriniz boşa gitmeyecek, herkesin gönlünü fethedeceksiniz.

SULTANİ FIRIN HİNDİ

200 gram yumuşak Tereyağı,

1 yumurta,2 yemek kaşığı dolusu kıyılmış adaçayını bir kabın içinde iyice karıştıralım ve bu karışım ile hindinin deri altını ve içini iyice sıvayalım.

Büyük bir baş soğanı kıyalım ve az zeytinyağı ile tavada, 2 yemek kaşığı dolma fıstığı ve 1 yemek kaşığı dolmalık üzümü ilave ederek sote edelim.

1 su bardağı ıslatılmış pirinci ilave ederek kavuralım, Tuz ve 1 yemek kaşığı toz şeker serpelim ve 1 bardak sıcak su ilave ederek üzerini kapatıp kısık ateşte 5 dakika pişirelim. 10 dakika da demlenmeye bırakalım ve harmanlayıp hindinin içine dolduralım.

İnce bir sicim ile hindinin kanat altlarından ve but üstünden sararak sıkıca bağlayalım. Üzerine zeytinyağı tuz ve karabiber serperek 190 derece ısıtılmış fırında 3 saat kadar kızarana dek pişirelim.

Bu arada; Sosu için: 8 adet Kuzu Kaburgalarını tavada karamalize olacak şekilde kızartalım.

1 su bardağı portakal suyu ekleyerek tavanın dibindeki tortuyu karıştıralım ve tamamını tencereye alalım. Üzerine 2 adet havuç, 1 adet dörde bölünmüş soğan ve bir bütün baş sarımsağı ortadan ikiye keserek Koyalım. Yarım bağ maydanoz, birkaç sap biberiye ve adaçayı da koyalım ve Tuz, karabiber serperek üzerine çıkacak kadar soğuk su doldurup pişirelim.

Daha sonra süzgeçte ezerek süzelim. Süzdüğümüz sebzeli et suyunu, ayrı bir tencerede tereyağı ile kavurduğumuz un üzerine dökerek beşamel gibi sosumuzun meyanesini elde edelim.

Tatlandırıcı bir sos olarak hazırlayacağımız Yaban mersini sosu için de, Tavaya 2 bardak yaban mersini, 1 adet portakal kabuğu rendesi ve suyu, 1 er çay kaşığı tarçın ve şeker, ilave ederek hafif ateşte 15 dakika pişirelim. 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı esmer şeker ve 100 gram tereyağını derin bir kapta iyice ovalayarak 1 su bardağı ceviz ekleyip harmanlayalım.

5 adet iri patates ve 3 adet kabuklu muzları fırında közleyelim.(Muzları 10 dakika sonra çıkartalım) Patateslerin ve muzların kabuklarını soyup,1 su bardağı krema ve 1 yemek kaşığı bal ilave edip karıştırarak püre haline getirelim ve borcama döküp, cevizli un karışımını da ilave ederek karıştıralım. Üzerine kaşar rendeleyip fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Tabağımızda hindi eti üzerine meyane sosumuzdan gezdirip, yanında iç pilavı, muzlu patates püresi ve yaban mersini sosu eşliğinde servis yapalım.

Afiyet olsun.