- Kategori
- Beslenme / Diyet
Tahin - pekmez çifti
Tahin pekmez çifti
Hayatımızda yer alan ve raflarda ikili takılan , uyumlu gıdalar kabul edelim ki her zaman dikkatimizi çekiyor. Bu gıda ürünleri hepimizin bildiği ürünler olsa da sanki biri kalkıp “ Bu ürün hangi ham maddeden yapılıyor, içeriği ve yapımı nasıl oluyor acaba? “ dese o an büyük bir çoğunluğun bunu tam bilemiyor olması da gözden kaçmıyor. Mesela bu duruma daha önce şalgam , helva ve daha bir çok yazıda değinmiştim.
Bu hafta hep beraber bilinçlenmemizi istediğim ürün : Tahin- pekmez.
Hangi gıda için büyük bir çaba harcanmıyor diyebiliriz ? Her gıda özel ilgi ister, en ufak aşamalarda bile dikkat edilmezse kötü sonuçlarla karşılaşabiliyoruz. Hepimiz proses düzgün bir şekilde ilerleyebilsin , memnuniyet sağlansın istiyoruz. Bugün yakından tanıyacağımız tahin- pekmez ikilisinden önce tahini alalım yanımıza, susamın ezilmesi ve farklı işlemlerden geçmesiyle karşımıza çıkıyor. Öncelikle yabancı maddelerinden ayrılıp, ıslatılıp kabuklarından ayrılıyor sonrasında yıkanıp kurutulup öğütülüyor. Dolum ve ambalajlama sonrasında yanına gelecek olan pekmezi bekliyor çoğu zaman. Pekmez dediğimiz ise, genellikle üzüm, incir, dut gibi meyvelerin ezilerek kaynatılmasıyla üretimi gerçekleşen yoğun bir gıda ürünümüz. Aynı şekilde üzümlerimiz de üretim aşamasında yıkanıp, saplarından ayrılıp sonrasında parçalama, ezme ve presleme işlemlerinde geçiyor. Ardından uygulanan durultma işlemi ve pişirme sonrasında kıvamı koyulaştıktan sonra soğutuluyor. Dolum ve ambalajlama işleminden sonra sevgili tahinin yanına gidiyor. Mutlu bir şekilde sizlerin sofrasına gelmeyi bekliyorlar. Ayrı ayrı tüketen de olsa, biz bu ikiliyi beraber görmeye alıştık sanırım.
Son zamanlarda minik tüketicilerin de tahin- pekmezi daha yakından tanımaya çalışıp sevdiğini farkediyorum, bu durumun arkasında ambalajlarda onlar için özel renkli figürlerin kullanılması yatıyor tabi ki . Kış mevsimi de gelmişken, sadece isminden değil de içeriği ve üretiminden de bilgi sahibi olduğumuz bir ürünü tüketmek herkesi mutlu eder diye düşünüyorum .
Yeter ki her şey ayarında olsun. Sağlıkla kalın!
Not : “ Bu mevsimin en gözde çifti olarak listeye bir numaradan giriş yaptılar. “
Gıda Mühendisi- Nermin Özge BİLGE
- Toplam blog
- : 385
- : 303
- Kayıt tarihi
- : 20.02.15
Gıda Yüksek Mühendisi ..