- Kategori
- Yemek - Mutfak
Tarhana yapımı (Her mevsimde yapılabilir)
her mevsimde yapabilirsiniz
Kışın ortasında yazdan satın aldığınız ya da yaptığınız tarhana bitti ve ev yapımı tadında tarhana yapmak istiyorsanız bu tarif tam size göre. Zira benim köylülerden yazın aldığım tarhana bitti zaten aldığım tarhananın ise hiç tadı yoktu, pişirirken içine bir sürü ek malzeme ekliyordum. İş ticarete binince satın aldığınız ürünlerde malzemenin miktarı azalıyor ve kalitesi düşüyor. Ben de kış günü beni bir süre idare edecek kadar tarhana yapmaya karar verdim ama bu tarhananın özelliği yumuşak hamur biçiminde olup, buzdolabında saklanmasıydı. Bu tarifi annemden yeni öğrendim, annem yıllar önce yapmıştı oradan hatırıma geldi. Telefonla tarifini aldım ve yaptım.
Malzemeler:
1 kilo süzme yoğurt
1 kilo un
1 paket yaş maya, 1 çorba kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı tuz
4 çorba kaşığı tepeleme biber salçası
4-5 tane domates rendesi (Ben kış günü sera domates kullanmak yerine yazdan kuruttuğum bir yemek tabağı domates kurusunu suda yumuşatıp, rondoda püre haline getirdim.)
4 tane büyük boy kuru soğan, 4 tane büyük boy kırmızı biber (salça yapılanlardan, soğan ve biber rondoda çekilecek)
1 demet maydanoz ve 2 demet nane (Ben tazesi yerine 1 su bardağı kuru nane, 1 su bardağı kuru maydanoz koydum.)
Yapılışı:
Öncelikle malzemelerin yanında iki tane çukur büyük kap çıkaralım birine rondoda çektiğimiz yaş sebzeleri koyacağız, birisi de yoğurma kabı olacak.
Yoğurma kabına yaş mayayı, toz şekeri ve ılık suyu koyalım, malzemeleri suda erimeye bırakalım.
Diğer kaba rondoda çekilen soğanları, biberleri, yaş veya kuru nane ve maydanozları koyalım.
Mayanın olduğu kaba süzme yoğurdu, unu ve tuzu ilave edip yoğurmaya başlayalım. Hamur maya ve yoğurtla iyice yoğurulup, özleştikten sonra diğer kaptaki sebze malzemelerini ilave edelim. İyice yoğuralım.
Daha sonra kabın üzerine bir kapak koyalım, kapak aralıklı olsun, kabı sıcak bir yere koyalım.
En az 5 gün, günde bir kaç kere hamuru karıştıralım, hem havası çıkar hem de hamur daha iyi mayalanır.(Yoğurdun cinsine göre hamur kıvamını ayarlamak gerekir, eğer hamur biraz katı olursa biraz daha sulu yoğurt ilave edilebilir.)
Hamur iyice ekşidikten sonra plastik bir kaba koyalım ve plastik kabı iyice doldurmayalım eğer hamur mayalanmaya devam ederse kabaracak yer kalsın. Gerekirse iki ayrı plastik kaba koyabiliriz veya bir kısmını buzdolabı poşetlerine koyup derin dondurucuda saklayabiliriz.
Evet, her mevsim tarhananız hazırdır, afiyet olsun.
Herkese sağlıklı ve güzel günler dilerim.
Sibel Koçarslan
- Toplam blog
- : 627
- : 3456
- Kayıt tarihi
- : 11.06.11
Kendi halinde yaşayan doğa tutkunu, sıradan bir vatandaş. İnsanların dış güzelliğine değil iç güz..