- Kategori
- Yemek - Mutfak
Kara lahana yemeği
Aslında kara lahananın etli sarmasına bayılırım. Daha doğrusu her türlü sarmayı çok severim. Yaprak, pazı, lahana, kara lahana benim için hiç fark etmez. En sevdiğim yemek ne diye sorulursa herhalde sarma derim. Fakat benim gibi zaman fakiri, haftanın altı günü çalışan bir anne için bu tip uğraştırıcı yemekler yapmak pek mümkün olmuyor maalesef. Ancak anne, teyze yaparsa ya da kırk yılda bir zaman ayırabilirsem sarma keyfi yapabiliyorum.
Her neyse, lafı fazla uzatmadan haftasonu markette gördüğüm kara lahanadan bahsedeyim biraz. O kadar körpe gözüküyordu ki benim gibi ot sever bir insanı cezbetmesi pek zor olmadı. Pazar günleri birkaç çeşit yemek birden yapıp en azından hafta başı birkaç günü kurtarmak istediğim için sarma yapacak vaktim yoktu. Zaten lahananın yaprakları da oldukça küçüktü. Ben de kafamda önceden tasarladığım şekilde biraz araştırıp, biraz doğaçlama olarak bir yemek ortaya çıkardım.
Tarifi ise şu şekilde :
Malzemeler
İki demet kara lahana
1 adet orta boy havuç
1 çay bardağı pilavlık bulgur
1 adet büyükçe soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
Yapılışı:
Kara lahana iyice yıkandıktan sonra sapları ile beraber ince ince kıyılır.Tencereye alınarak üzerine kaynamış su dökülür ve yaklaşık 15-20 dakika kara suyu çıkıp yumuşayana kadar haşlanır. Dİğer tarafta yemeklik doğranmış soğan, sarımsak ve küp küp doğranmış havuç yağda bir miktar sotelenir. Daha sonra salça ilave edilerek harç kısa bir süre daha kavrulur. Süzülen karalahana ilave edilerek bir süre kendi suyuyla daha sonra ise üzerine çıkacak kadar ilave edilen ılık su ile pişirilir. Lahanalar iyice yumuşayana kadar ocakta tutulur, indirmeye yakın üzerine bulguru ilave edilir. Bulgur da yeteri kadar yumuşayınca ocaktan alınır.
Afiyet olsun :)
- Toplam blog
- : 52
- : 1959
- Kayıt tarihi
- : 24.08.13
39 yaşındayım. 7 yaşında bir oğlum var. Muhasebe, finans, dış ticaret işleri ile meşgulüm. ..