Yeşil erik reçeli

Mayhoş reçel tadı sevenler için yeşil erik reçeli yapmanın tam mevsimi hani yaptığınız zaman hiç pişman olmayacağınız lezzetlerden bir tanesi. Çekirdeklerini çıkararak yaparsanız daha lezzetli olur bunun için düdüklü tencereyi kullanıp bol su koyup 30 dakika pişirerek eriklerin iyice yumuşamasını sağlayıp çekirdeklerin dışarı çıkmasını kolaylaştırırız. Daha sonra süzgeçten elle yoğurarak hamurunu ve kabuklarını alırız, çekirdeklerini elimizle ayıkladıktan sonra kalan kabuklu küspeyi de diğer malzeme ile birleştiririz.

Malzemeler:

2 kilo yeşil erik

1750 gram toz şeker

5 tane en irisinden limon tuzu

Silme 1çay kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Yeşil eriklerin çekirdeği çıktıktan sonra ağırlığı azalacağı için bu kadar şeker yeterlidir. Yukarıda anlattığım şekilde çekirdekleri çıkarılan pişmiş erikler şekerle karıştırılıp koyulaşana kadar kaynatılır bu arada köpükleri bol çıkacağı için iyice kaynadıktan sonra tereyağı konularak fazla köpük engellenir. Çıkan köpükler kevgirle alınır ve iyice koyulaşan reçele limon tuzu atılarak bir müddet daha kaynatılır ve reçelin köpükleri tekrar alınır. Reçeli taşırmadan iyice karıştırarak pişirmekte yarar vardır.

Reçelin olup olmadığını anlamak için fayansın üzerine veya porselen tabağın içine damlatılır eğer reçel suyu dağılmıyorsa reçel olmuş demektir.

Kavanozlara sıcakken dökülüp kapakları hemen kapatılıp ters çevrilirse reçel daha çok dayanır. Sadece kavanozların altına kalın bir elbezi koymalı ki kavanoz çatlamasın ve ters çevrilince hafif bir akma olursa beze dökülmüş olur. Reçel soğuyana kadar kavanoz ters çevrili halde bekletilir.

Daha sonra reçel kavanozlarını güneşte 1 hafta bekletirseniz güneş ışınlarıyla biraz daha pişerek bozulma riski önlenmiş olur.

Afiyet olsun.