Dünyanın En Pahallı Kahvesi Misk Kedisinin Dışkısından Elde Ediliyor

Dünyanın en pahallı kahvesi hayvan dışkısından elde edilir.

Dünyanın En Pahallı Kahvesi Kopi Luwak kahvesi hayvan dışkısından yapılır.

Kahve ağaç dalında kırmızı renkli alıç veya vişne, kiraz meyvesini andırır.

Kahve dalından tane olarak toplanır yanda görseli bulunan Paradoxurus (Misk Kedisi) isimli hayvana yedirilir.

Paradoxurus (Misk Kedisi) yediği bu alıç, vişne- kiraz benzeri meyvenin çekirdeklerini 7-8 saat sonra dışkı olarak dışarıya atar. Kopi Luwvak adı verilen kahve bu dışkı tanelerinden elde edilir.

100 gramı yaklaşık 75 dolara satılan kahve dünyanın en pahallı kahvesi olarak bilinir.

Bu kahve üzerine yapılan deneyimler sonucunda dünyanın en değerli kahvesi olduğu ve diğer çeşitlerine oranla daha az bakteri bulunduğu belirlenmiştir.

Endonezya’nın Sumatra ve çevre adalarında yaşayan kahve üreticileri tarafından beslenen Paradoxurus adlı etobur memeli, kahve ağaçlarındaki en kaliteli çekirdekleri yiyorlar.

Çekirdekler hayvanın midesindeki enzimlerin etkisiyle bir tür mayalanıyor, ancak hiçbir şekilde erimiyor.  Bu kahve çekirdekleri daha sonra dışkı yoluyla dışarı atılıyor.

Kahve üreticileri de Paradoxurus'un dışkısından bu çekirdekleri toplayarak dünyanın en pahalı kahvesini üretiyor. Olmaz demeyin Tavuklarda dışkı yiyor ve yumurta yapıyor.

Uzmanlar, kahvenin kalitesini artıran önemli faktörün Paradoxurus'un midesindeki enzimler olduğunu belirtiyor. Kopi Luwak kahvesi yılda ancak 250 kilogram kadar üretilebiliyor.

Misk kedileri ( Paradoxurus ) adı verilen bu kediler kahve ağaçlarındaki çekirdeklerini bütün olarak yutuyorlar.

Çekirdekler hayvanın midesindeki enzimlerle mayalanıyor ve dışkı yoluyla atılıyor.

İşte bu dışkıdan kahve çekirdekleri toplanır ve toplanan çekirdekler arınır edildikten sonra kavrulur. Ardından pişirilmeye hazır şekilde paketleniyor.

Kısacası bir kedi türünün yediği sonrasında dışkıladığı kahve çekirdeklerinden elde edilen Kopi Luwak adı verilen kahvenin kilosu 350-500 Dolar civarında satılıyor.

Endonezya’da kahve anlamına gelen “ Kopi” ve Misk kedisinin cinsi için kullanılan  “Luwak “ sözcüklerinden oluşan Kupi Luwak Türkiye’de Luwvak kahvesi olarak anılıyor.

Acı olmayan bu kahve Türk kahvesine benzer telveli bir yapısı bulunan ve tadını çikolataya benzetirler ve içiminin oldukça kolay olduğunu söylüyorlar.

Kıymetli okurlarımıza saygılar sunuyorum.

Mehmet BURAKGAZİ / MERSİN