Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 

17 Ocak '12

 
Kategori
Yöresel Yemekler
Okunma Sayısı
1771
 

Evelik ve evelik dolması

Evelik ve evelik dolması
 

evelik dolması


Çocukluğumuzda annem eve getirilen evelikleri, özellikle ilkbahar aylarında yıkar suyunu süzüp, saç örgüsü gibi örer kuruturdu. Kışın kuruyan evelikleri makasla kesip sıcak suda hafif haşlayıp acımsı suyunu döker sonra yemeğini yapardı. Eveliğin taze iken dolması, çorbası, mıhlaması yapılır. Doğu Anadolu bölgesinde Erzurum ve Ardahan civarında evelik yemekleri çok pişirilir. Ben sizlere evelik dolmasını anlatacağım.

 EVELİK DOLMASI

1 Kâse yarma yıkanır , akşamdan ılık suda bekletilir. Sabah şişen yarma 2 bardak su ile düdüklüde pişirilir. Suyunu iyice çekip pişen yarmanın için 1 kase lor peynir, 1tatlı kaşığı kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı kimyon 2 kaşık salça, tuz ilave edilerek güzelce yoğrulur. Bir tavada 1 soğan ince, ince kıyılarak 1 kaşık yağda sote edilir ve yarma karışımına ilave edilir ve iyice yoğrulur. Evelikler saplarından ayıklanır. Yaprakları 2 dakika kaynar suya batırılır süzülür. Yarma ve lor peynirli karışım tek, tek yapraklara dolma gibi sarılıp tencereye dizilir.

Üzerine sulandırılmış ve 3 kaşık  tereyağında kızdırılmış 1 kaşık salça gezdirilir.üzerine 1 tabak kapatılarak 1 bardak sıcak su ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılır.Hafif ateşte pişirilen dolmalar servis tabağına alınır.İstenirse üzerine limon sıkılabilir.

Afiyet olsun

NAHİDE ÇELEBİ 

Önerilerine Ekle Beğendiğiniz blogları önerin, herkes okusun.

 
Tıklayın, siz de blog yazarı olun! Aklınızdan geçenleri paylaşın!
 
 

OHHH MİS GİBİ SANKİ BURNUMA KOKUSU GELDİ .HARİKA BİR TARİF.KUCAK DOLUSU SELAM VE KOCAMAN SEVGİMLE.

Şennur Köseli 
 17.01.2012 17:46
Cevap :
Canım sağ ol muhakkakki sen benden daha güzel yemek yaparsın keşke bana gelsen ben sana neler yaparım sevgiler nahide  17.01.2012 19:46
 
Facebook hesabınızla yorum yapın, daha çabuk onaylansın!
 
 
Toplam blog
: 1211
Toplam yorum
: 5200
Toplam mesaj
: 116
Ort. okunma sayısı
: 681
Kayıt tarihi
: 25.11.08
 
 

Erzurum doğumlu, Ankara'da yaşıyor. D.T.C.F mezunu, emekli lise öğretmeni, evli, 2 çocuklu. "İsya..

 
 
Yazarı paylaş
  • Tümünü göster