Kısır (Kıvırcık salatalı)

Kıvırcık salata ile yapılan kısırın tadı çok lezzetlidir zira kısırı kuru kuru, yenmekten kurtarır. İstediğiniz kadar maydanoz koyun kıvırcık salata koyulmadı mı olmuyor, kısırdaki kuruluk gitmiyor. Kıvırcık salatayı bulamadınız mı onun yerine ince kıyılmış marulda koyabilirsiniz. Kısırın yanında illaki turşuda gerekir. Hangi çeşit turşu olursa olsun. Kısırı yapmışken bol yapmak gerekiyor, yani büyük bir tepsi kullanmak gerekir, az kısırla insanlar tatmin olmuyor, bu arada bolca yapmışken bir tabakta komşunuza vermeyi ihmal etmeyin. Yaşam paylaşımla güzelleşir.

Malzemeler:

4 su bardağı ince kısırlık bulgur

4 su bardağı kaynatılmış su

1 demete yakın marul

1,5 su bardağı sızma zeytinyağı

İki çorba kaşığı nar ekşisi ve iki limonun suyu(limon suyu arzuya göre artırılabilir)

İki tane büyük kuru soğan rendesi

Arzu edilirse yarım demet maydanoz (ben kurutulmuş maydanoz kullandım)

1 çorba kaşığı kuru nane ve kurutulmuş maydanoz, 1 çorba kaşığı kırmızı pul biber

Tuz arzuya göre, bir çay kaşığı kimyon, bir çay kaşığı zerdeçal veya köri

2 çorba kaşığı biber salçası(domates salçası ile karışık da kullanılabilir)

Turşu ( her çeşidi olabilir)

Yapılışı:

Öncelikle kıvırcıklar iyice yıkanır, ince ince, kıyılır ve limon suyu dökülerek iyice harmanlanır.

Geniş bir tepsiye bulgurlar koyulur, üzerine tuzu serpilir ve 4 bardak su dökülerek üzeri başka bir tepsiyle kapatılır.

Soğanlar ince ince, doğranır veya rondoda çekilir.

Derin bir kabın içine baharatlar, yağ, nar ekşisi, salça ve biraz daha limon suyu koyularak hepsi karıştırılır. Daha sonra ince kıyılmış soğanlarda koyularak tekrar karıştırılır.

Yumuşamış bulgurlar iyice elle yoğrulur ve üzerine soğanlı, salçalı karışım dökülür.

Tekrar tepsideki sıvı karışımla buluşan bulgurlar iyice yoğrulur ve birbiriyle özleşen karışımın içine ince kıyılmış kıvırcık salata ilave edilir.

Bulgurlarla buluşan kıvırcık salata da elle iyice harmanlanır.

Kısır yenmeye hazırdır. Turşu, domates, salatalık, çay veya ayranla servise hazırdır.

Afiyet olsun, güzel günler sizin olsun.

Sibel Koçarslan