Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 

29 Ocak '08

 
Kategori
Yemek - Mutfak
Okunma Sayısı
3387
 

Yoğurtlu çorba...

Yoğurtlu çorba...
 

Candan arkadaşlarımı yemeğe çağırdığım zaman amacım onlara yöresel yemekler yapmaktı. Mantı işi kolay, nasıl olsa Kayseri'den getirttiğim minicik mantılardan vardı. Kayseri'de çocukluğum ve ilk gençlik yıllarım geçtiği için, yöresel yemeklerin hepsini de bilmiyorum. Çorba olarak aklıma bizim tarhana çorbası geldi. Belki siz bu çorbayı biliyorsunuz, adı da başka. Ama bu benim annemden öğrendiğim nadir yemeklerden biridir.

Bizim yörede yoğurtlu çorbaya tarhana çorbası denirdi. O kadar uzun zamandır memleketten uzağım ki, şimdi ne diyorlar bilmiyorum. Ben de Bursa'ya gelene kadar öyle dedim. Bursa'da evde yapılan kurutulmuş tarhanadan yapılan çorbayı görünce, bizim tarhana çorbasına artık tarhana diyemedim. Ama o muhteşem çorba, benim çocukluğumun tarhanasıdır.

Yemeğe ve damak zevkine düşkün rahmetli babam "tarhana tartar, karnımı yırtar, baklava börek gel beni kurtar" tekerlemesini söylemeden yemezdi. Ailedeki bütün küçük çocuklar bayıllırdı bu çorbaya. Benim oğlum da çok sever. Yapımı biraz zaman aldığından çok sık yapmıyorum. Yaptığım zaman aldığım öpücüklerden anlıyorum ki özlenmiş. Oğlum salçalı yaptığım için daha küçükken "kırmızı çorba" derdi. Bu çorbanın bir özelliği de ertesi güne kaldığında koyulaşır. Biraz sıcak su ilave ederek, bir gün daha idare edebilirsiniz. Annem ne zaman su katsa, babam hemen anlardı. Annemin hayırı, babamın eveti yemeğin tadını kaçırırdı doğrusu. Eşiniz yemekten anlıyorsa su kattığınızı en başta söylemekte yarar var:)

Gelelim bizim tarhana çorbası nasıl yapılır. Aslında süzme yoğurt ve yarma ile yapılır. Ama evde bulunan diğer yoğurt ve pirinçle de oluyor. Lezzet tam tutmasa da idare ediyor işte. Şimdi en büyük sorun benim için ölçü vermek. Ölçülü yemek yapmayı bilmediğim için, şimdi yaklaşık bir şeylerle tarif edeyim.

4 kişilik bir çorba için bir su bardağı yoğurt, 1 yumurta, bir yemek kaşığı un sulandırılarak mikserle iyice çırpılır. Çırpma işi iyi olmazsa, yumurta beyazları pişip, çorbada yüzebilir. Hazır satılan ayran kıvamını alana kadar su eklenir. Çorbayı ateşe koymadan önce diğer hazırlıklar bitmiş olmalı, başka bir işiniz de olmamalı. Çünkü çorbayı bırakıp bir yere gitmek yok. O nedenle 1 çay bardağı kadar pirinci yıkayıp süzülmeye bırakın. Çorbayı kaynayana kadar hiç durmaksınız karıştırmak gerekiyor. Aksi halde yoğurt ile su birbirinden ayrılıyor ve kesik bir görüntü oluşuyor. Kaynamaya başlayınca tuzu ve pirinci atıp, ağzı açık olarak pirinçler pişene kadar, altı kısık vaziyette kaynatıyorsunuz. Annem küçük patatesleri yıkayıp kabuğu ile içine atardı. Çorbanın yanında haşlanmış patates çok iyi gidiyor.

Çorbamız piştikten sonra, bir kaşık tereyağ, bir kaşık salça ve kuru naneden oluşan sos hazırlayıp, çorba ile sulandırıp, çorbamızın tamamına katıyoruz.
Hepinize afiyet olsun...Sevgilerimle...

Önerilerine Ekle Beğendiğiniz blogları önerin, herkes okusun.

 
Tıklayın, siz de blog yazarı olun! Aklınızdan geçenleri paylaşın!
 
 

YOĞURTLU ÇORBAYIDA ÇOK SEVERİM DOĞRUSU :))))) RESİMDEN ANLAMAYA ÇALIŞTIĞIM ÇORBA ŞEKLİ ile SANKİ BİRAZ TARHANA ÇORBA GÖRÜNTÜSÜ VAR GİBİ..??? YOKSA YANILIYORMUYUM ACABA..??? ELLERİNİZE SAĞLIK...AFİYET OLSUN BİZLERE...:)))) SEVGİ ve SELAMLARIMI SUNARIM HOCANIM...! NECİP KÖNİ - ADANA/TR

Necip Köni - Adana / TR 
 14.02.2008 21:38
Cevap :
Zaten bizim yöredeki adı tarhana çorbası. Ama kurutulmuş tarhanayla ilgisi yok. Yaparsanız seveceğinizden eminim. Sevgiyle kalın...  15.02.2008 19:31
 

Tarifiniz benim hoşuma gitti. Ben yeme içme gibi konularda damak zevkine çok önem veririm. Bizim yaptığımız bir tarhana türü var. Özellikle soğuk kış sabahlarında hoş oluyor. Tarifi paylaştıgınız için teşşekkürler. Saygılar.

Alper Çitil 
 06.02.2008 16:08
Cevap :
Umarım denersiniz. Şimdiden afiyet olsun. Sevgiyle kalın...  07.02.2008 2:02
 

Ellerine sağlık çok güzel görünüyor. Kokusu şimdiden odaya yayıldı desem yanlış olmaz herhalde. Sevgi ve saygı ile kal.

basak_33 
 30.01.2008 10:23
Cevap :
Afiyet olsun, mutlaka deneyin, çocuklar çok seviyor. Sevgilerimle...  30.01.2008 13:10
 

Anladığım kadarıyla bu Kayseri tarhanası. Trakya tarhanası gibi yazdan hazırlanmıyor. Ama yine de bir gün deneyeceğiz. Adı tarhanaysa, tadı da aynıdır. Eniştem de beğendiğine göre, iş tamamdır. Ellerinize sağlık, mutlu ve umutlu kalın...Selamlar.

Yalnıztürk 
 29.01.2008 19:04
Cevap :
Teşekkür ederim, şimdiden afiyet olsun...  30.01.2008 0:29
 
Facebook hesabınızla yorum yapın, daha çabuk onaylansın!
 
Toplam blog
: 111
Toplam yorum
: 741
Toplam mesaj
: 13
Ort. okunma sayısı
: 5101
Kayıt tarihi
: 11.12.07
 
 

1997 yılında öğretmenliğe başlamış bir mühendisim. Bir oğlum var. Çocukları ve yaşamı seviyorum. ..

 
 
Yazarı paylaş
  • Tümünü göster