Adana/yumurtalık-Yeşilköy/balık dolması

Adana’daki Muhtelif Büyük Dalyanlar: Hurmaboğaz Dalyanı, Yelkoma veya Çamlık Dalyanı, Akyatan Dalyanı, Ağyatan Dalyanı. (Yumurtalık ve Karataş İlçelerinde)

Malzeme: 1 adet 500 – 650 gr.’lık dalyan kefali (levrek, lagos, lüfer)

Başka balıklar da kullanılabilir.)

Pişirilebileceği yer tercihi: 200 C^o ev fırını, pişirim yapılan fırınlar veya mangalda kor haline gelmiş kömür (ızgara üzerinde)

İç Malzemesi:

1/2çorba kaşığı Margarin

4 -5 diş Sarmısak
1 komposto kaşığı biber salçası (Tercihe göre süsbiberi veya domates salçası da olabilir)
1/4 demet Maydanoz yaprakları (ince kıyılmış)
bir miktar ince kıyılmış Defne veya keki

1 Çorba kaşığı Ezilmiş ceviziçi
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

1çorba kaşığı Zeytinyağı

Tuz
Karabiber

Hazırlanışı: Baş gövdeden kopmayacak şekilde alt kısmından yarısına kadar gövde ile baş arasından kesilip içi boşaltılır.

Balığı (tercihen dalyan kefali) temizleyip yıkayın. Balıkların dışını tuzlayın ve beş dakika bekleyin.Margarin, ezilmiş sarımsak, ceviziçi, tercih edilen salça, maydanoz, defne, limon kabuğu rendesi, zeytinyağı, tuz, karabiber bir kasede iyice ezilir. Balığın açılan kısmından içeriye doldurulur. Süzülen yağından balığın dışı yağlanır. Aliminyum folyo ile sıkıştırmadan hafif sarılıp uçları içe doğru bükülür.
200C° ' de ısıtılmış fırın veya mangal ateşinde 40-45 dakika balığın eti yumuşayıncaya kadar pişirilir. Arada bir bakıp kapatılabilir. (Not: isteğe bağlı olarak domates halkaları ve yeşil biber balığın iki yanına koyularak sarılabilir.) sıcak servis yapın. Soğuk olarak da yenilebilir. (Not: Balığa limon sıkmayın yazık olur!...) (İç malzeme mikserde de karıştırılabilir.)
Afiyet Olsun..! N. DİLEK

kategoriden rastgele blog getir

Toplam blog: : 77; : 505
Kayıt tarihi: : 03.07.07

Yaşamsal boyutta etkilendiğim; kimi zaman bir kısım, kimi zaman bütün insanların orijininde birle..

NEZHAD AGLAĞU

11 Nisan '08

Adana/yumurtalık-Yeşilköy/balık dolması

Yazdığım Kategoriler