Beğendili kuzu şiş

BEĞENDİLİ KUZU ŞİŞ

4 ad. Közlenmiş patlıcan

1 su bardağı domates sosu ( rendelenmiş domatesi, tereyağında salça tuz ve baharatla sote ederek hazırlayalım)

100 gr. tereyağı

Yarım su bardağı süt

½ kg. Terbiye edilmiş çöp şişlik kuzu eti

(etin terbiyesini; süt, pul biber, kekik, karabiber, soğan rendesi ile harmanlayarak hazırlayıp en az 6 saat dinlendirelim.)

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyalım ve kıyalım.

100 gr. tereyağını tavada eritelim sarımsağı katıp çevirelim.ve patlıcanları ekleyip 2 dakika kadar kavuralım.

½ bardak sütü ilave ederek pişirelim. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandıralım.

Etleri şişe dizerek ızgarada pişirelim.

Patlıcanı tabağa alalım, ortasına etleri koyup, üzerine sıcak domates sosunu gezdirelim.

Rende kaşarı kenarlara serperek, üzerlerine de dövülmüş Antep fıstığı serpelim.

Üzerine bir kapak koyarak ızgaranın kenarında 10 dakika kadar dinlendirelim.

Kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapalım.