Eagle usulü fırında çipura

Evet sevgili blogdaşlarım bugün size özel bir balık tarifi yapayım istedim. Malum balık sezonuna yeni girdiğimiz şu günlerde balığı özleyenler için güzel ve özel bir tarif yapmanın tam zamanıdır. Tarifim tamamen bana ait olup uzun yıllar sonucunda oluşan derin balık ve balıkçılık birikimleri sonucu (!) ortaya çıkmıştır. Eagle usulü fırında çipura Öhöm öhöm.

Tarifimiz gayet basit ve kolayca temin edilebilecek malzemelerden oluşuyor.

Gerekli malzemeler:

1- 5 Tane orta boy çipura balığı
2- 4-5 Tane soğan
3- 1-2 diş sarımsak
4- 2-3 tane havuç
5- Karabiber tuz ve pul biber.
6- Zeytin yağı

İşte malzemelerimiz bu kadar basit. Hayret verici ama bu kadar özel bir tarif için bu kadar basit malzemeler yeterli olabiliyor. Olay püf noktalarında.

Tarifimiz şöyle:

Balıkları sabahın 4'ünde kalkıp Kumkapı balık halinden alıyoruz. İstanbul'da oturmayanlar herhangi bir balık halinden, oturdukları yerde balık hali olmayanlar da nerden alırlarsa alsınlar ama çipura alsınlar işte. Balıklarımızı güzelce temizliyoruz ve yıkıyoruz. Pullarını temizlemeyi unutmayın. Dileyen aldığı yerde de temizletebilir. Ama ben kendim temizlemeyi tercih ediyorum. Daha sonra balıklarımızın suyunu süzüyor ve güzelce kâğıt havluyla kurutuyoruz.

Soğanları güzelce salata soğanı gibi doğruyoruz. Havuçları da çok ince olmayacak şekilde 2-3 kürdan kalınlığında doğruyoruz. Daha sonra soğan, havuç, tuz ve pul biberi güzelce karıştırıyoruz. Sarımsakları güzelce dövüyoruz. Bir tabağa sarımsak, karabiber, tuz, ve zeytinyağından oluşan özel eagle sosumuzu hazırlıyoruz.

Tepsimizin tabanına yanmaz fırın poşetini koyuyoruz. Soğan havuç karışımımızın bir kısmını tepsimizin tabanına yayıyoruz. Çok fazla değil ama. Balıklarımızın üstüne derin 2-3 tane çizik atıyoruz. Balığın içinin de güzelce pişmesi için tabi ki. Daha sonra özel hazırladığımız eagle sosumuzu balığın içine, dışına güzelce sürüyoruz. Soğan havuç karışımımızı da balığın içine dolduruyoruz. Tepsiye balıklarımızı yerleştiriyoruz. Balığı 1-2 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.

Önceden ısıtılmış fırında 200 C’ sıcaklıkta 1 saat pişiriyoruz. Bu bir saat içerisinde güzel bir nar ekşili göbek salatası hazırlayabilirsiniz. Daha sonra sıcak bir şekilde servis yapıyoruz.

Herkese afiyet olsun. Bol balıklı günler dilerim.