- Kategori
- Yöresel Yemekler
Ege'den bir çorba
Hava sıcaklığının iyice düşüp, soğukların iyice kendini hissettirdiği şu günlerde, sıcacık içinizi ısıtan,beyninizi, vucudunuzu ferahlatan, kesenize nefes aldıran, akşam yemeği öncesi ekonomik bir çorba tarifine ne dersiniz ?TARHANA ÇORBASI'ndan bahsediyorum.Bizim çocukluğumuzda kahvaltı kültürü fazla gelişmediğinden, ekonomik durum nedeniyle can simidi gibi sarıldığımız ,gözümüze fer, vücudumuza enerji veren ,eskinin vitamin deposu Tarhana çorbası. Yazın sebzenin bol ve ucuz olduğu dönemlerde kıp kırmızı dometeslerin, kırmızı biberlerin karışımına un ve yağ ilavesiyle hamur kıvamına getirilip, güneşte kurutulduktan sonra, kalburdan geçirilip toz haline getirilen bir karışımdır tarhana. Bugün bile Anadolu'nun her yöresinde insanların kış için hazırlık yaptıkları,kendi yörelerine özgü hazırladıkları en önemli besin maddesidir.Vücudumuza sağladığı sayısız yararlarından birisi mideyi yormaması,sindirim sistemine çabuk karışması nedeniyle,bizim oralarda :" Tarhana aşı tarlaya kadar,Bulgur aşı öğlene kadar " sözü kuşaktan kuşağa aktarılır.Malzemeler ( 3-4 kişilik )
4 tahta kaşığı tarhana , 4 diş sarmısak , 2 adet rendelenmiş ( veya bir kaşık salça ) domates,küçük bir parça tereyağı.Yapılışı :
4 diş sarmısağı üzerlerine biraz tuz atarak havanda dövelim.İçine 3 veya 4 bardak su alabilen tencerenin içine sarmısakları ve dometes rendesini koyarak pişirme işlemine başlayalım. Dometesler pişmeye veya erimeye başladığı zaman suyunu ilave edelim. Tenceredeki su ısınmaya başladığında 4 kaşık terhanayı koyalım ve karıştırmaya başlayalım.Bu arada tereyağı ilavesini, salça kullanılacaksa salçayı ilave edelim. Eğer karıştırma işlemini düzenli yapmazsak tarhana topak topak olacaktır. Onun için çorba kaynayıncaya kadar karıştırmak gerekir.Çorbanın hazır olduğu tencerenin üzerinde küçük küçük baloncuklar oluşup, patlamasıyla belli olur.
Çorbanız hazır, çabuk, sıhhi, leziz ve ekonomik. Afiyet olsun....
- Toplam blog
- : 34
- : 2013
- Kayıt tarihi
- : 25.08.06
1953 Manisa Alaşehir doğumluyum. Lise mezunu, evli, üniversite mezunu bir çocuk babasıyım. 197..