Gaziantep usulü Bulgur Köftesi

Gaziantep yöresinde sık sık yapılan bulgur köftesi ince bulgurun bol acılı salça, bol soğan, bol baharatlarla, yağla yoğurularak iyice ezilip köfte biçimi verilmesiyle elde edilen ve tembel metabolizmaları harekete geçiren bir lezzettir.

Bulgur köftesinde sıvıyağın yanında Gaziantep yerlilerinin kullandığı sade yağ(Tereyağının hafif ısıtılarak tortusu alınmış saf yağdır) kullanılmaktadır. Sade yağ olmayınca yerine tereyağı kullanabilirsiniz.

Bulgur köftesi Gaziantep yöresinde yetişen acı dolmalık yeşil biberleriyle ve acurla kurulan turşusuyla iyi gider. Bulgur köftesinin özelliği bol acılı olmasıdır, acı biber kullanamayanlar tatlı biber salçası ve tatlı kırmızı pul bier kullanabilirler.

Malzemeler:

3 orta boy su bardağı ince bulgur

3 tane iri kuru soğan

1 demet ince kıyılmış maydanoz

1 çorba kaşığı acı biber salçası

3 su bardağı kaynatılmış su

Bir çorba kaşığı domates salçası

1 su bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı

2 tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı acı pul biber

1 çorba kaşığı kuru nane

1 çorba kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı zerdeçal(Arzuya bağlı)

1çorba kaşığı nar ekşisi

2 çorba kaşığı limon sosu veya limon suyu

Yapılışı:

Önce kuru soğanlar mutfak robotundan geçirilir ve bir tavaya zeytinyağı ile sade yağ konulur, yağ ısındıktan sonra soğanlar kavrulur. Acı biber salçası, domates salçası ilave edilir ve soğanlarla salça iyice kavrulur. Baharatlar, tuz ilave edilerek bir müddet daha kavrulur ve ocak söndürülür. Nar ekşisi ve ince kıyılmış maydanoz sosa ilave edilerek karıştırılır. Bulgur köftesinin sosu hazırdır.

Bir tepsiye 3 su bardağı ince bulgur konularak üzerine 3 su bardağı kaynar su dökülür ve tepsinin ağzına kapak kapatılarak bulgurlar yumuşayıncaya kadar beklenir.

Yumuşayan bulgurların üzerine pişirmiş olduğumuz sos dökülür ve bulgurla beraber iyice yoğurulur. İyice ezilen bulgurları ellerinizi suyla ıslatarak köfte şekli verin.

Yanında turşu, yeşillik, domates, ayran veya çayla servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

kategoriden rastgele blog getir

Toplam blog: : 627; : 3456
Kayıt tarihi: : 11.06.11

Kendi halinde yaşayan doğa tutkunu, sıradan bir vatandaş. İnsanların dış güzelliğine değil iç güz..

Sibel Koçarslan

01 Şubat '16

Gaziantep usulü Bulgur Köftesi

Yazdığım Kategoriler