Kabak mücverin püfff'leri ve kabak meze

Şimdi size 1 kilo kabaktan iki çeşit lezzet yapabilme önerisi sunuyorum. Tabii keyif sizin keyfiniz. Yani ikisinide bir arada uygulayacaksınız diye bir şey yok. Yani mezeyi yapmayıp kabakları komple kullanabilirsiniz mücveri yaparken. Ama meze çok leziz oluyor ve davetlerinizde sofraya çeşit katıyor.

Ayrıca mücvere koymuş olduğum patates, havuç ve biber ilavesi sizin damak zevkinizle alakalı. Ben patatesi mutlaka eklerim ama diğerleri tercihime bırakırım ya da buzdolabı stoğuna:)) Bunları ilave etmek hem değişik bir lezzet katıyor hem de malzemeyi çoğaltıyor.Tamamen size kalmış. Bu benim versiyonum diyelim. Birde mücver hazırlarken bazı PÜFFF lerim varki onlarda aşağıda yazılı. Bakarsınız artık neymiş bunlar diye.

Öncelikle KABAK MEZE....Kabakların kazımadan önce güzelce yıkayın. Sonra bir kabak oyucağının tırtıklı kısmı ile kabukları kazıyın. Kabuklarını derince uzun uzun kesin ve kaynamış tuzlu suyun içine atıp haşlayın.

İŞTE SİZE BİRİNCİ PÜFFF:

Haşlanan kabakları sudan çıkarın ve soğuk suya daldırıp çıkarın. Bu işlem kabakların yeşilini koruyacaktır. Doğrayın ve sarımsaklı yağ hazırlayıp bu sosu kabakların üzerine dökün. Tuz, karabiber, pul biber, toz kırmızı biberle lezzetlendirin.

Afiyet Olsun

KABAK MÜCVER

1 kg kabak, 1 patates, 1 soğan, 1 havuç, 1 adet sivri biber, yarım demet dereotu, 2 yumurta, 3 yemek kaşığı un, bol kuru nane, tuz, karabiber

Biraz önce kabuklarıyla meze hazırladığınız kabağın kalan kısımlarını, patatesi ve havucu rendenin ince kısmı ile rendeleyin. Soğanı da ayrı bir yerde rendeleyin ya da robottan geçirin. Ancak mücvere katmadan önce mutlaka soğanın acı suyunu mutlaka sıktırıp atın.

İKİNCİ PÜFFF:

Bu yöntemi soğanı eğer doğramadıysam mutlaka kullanıyorum. Soğanın acımsı tadı yemeği bozmasın diye...

ÜÇÜNCÜ PÜFFF:

Soğan hariç diğer malzemeleri rendenin ince kısmıyla rendelememin sebebi mücver köftelerini kızartırken etrafından saçakların oluşmasını engellemek için.

Biberi ince ince kıyın. Rendelenen malzemelerin içine katın. Daha sonra yumurtayı, naneyi, karabiberi, tuzu, dereotunu ve sadece 1 yemek kaşığı unu katıp karıştırın. Bu karışımı 15-30 dakika arası buzdolabında bekletin.

DÖRDÜNCÜ PÜFFF:

Karışımı buzdolabında kabağa tuz katınca sulanmasından dolayı bekletiyorum. Böylece iyice suyunu salıyor ve karışımı toparlamak için daha fazla un ilavesini engelliyor. Lakin fazla un biliyorsunuz ki mücverin çok yağ çekmesini sebep oluyor.

Buzdolabından çıkardığınız karışımın salmış olduğu suyu süzdürün ve kalan iki kaşık unu ilave edin. Daha sonra teflon tavada kızdırdığınız yağın içine karışımdan yemek kaşığı yardımıyla aldığınız mücveri kızartın.

VEEE BEŞİNCİ PÜFFF:

Mücverleri tavaya aldıktan sonra hafifçe -ve dikkatlice-sallarsanız kızgın yağ mücverlerin üzerinede bir miktar gelecek ki bu da mücverlerinizin yamyassı olmak yerine puf puf olmasını sağlayacaktır.

"BEN BİRGÜN OTURUP BENİM İCAT ETTİĞİM ya da ORDAN BURDAN DUYDUĞUM BU PÜFFF'LERİ YAZSAM MI NE??" demek geldi içimden:)) O da başka sefere olsun artık...

Afiyet Olsun.