- Kategori
- Özel Lezzet Durakları
Kadir Usta lahmacun ve kebab salonu
Lahmacun denince, akla sırayla Şanlıurfa, Gaziantep ve Adana gelir. Her şehirde de bir birinden lezzetli lahmacun yapılan yerler vardır.Bu birazda "usta"nın maharetine bağlı konudur. Bu üç şehirde de lahmacunu sahiplenme iddiası var. Ama siz hangi şehirde iseniz, oradaki mahallen sözlü markalaşmış yerleri bulmakta fayda vardır.
Çünkü esas olan bir yemeğin, en orijinal tadında yiyebilmek ve damak tadı olarak belleğe orijinal tad hatırasını yerleştirmektir.
Ben bu gün, Gaziantep'e gittikçe canım istediği zaman lahmacun yediğim, bir lezzet durağındayım. Ben şehirlerde ayak üstü olmayan yerli ailelerin bilebildiği ve esnafın yemek yediği yerleri tercih ederim. Bir de yerlilerin gelen misafirini götürdüğü yeri.Gaziantep'de Özel lezzet durağı çok da bu gün size, Kadir usta lahmacun ve kebab salonundan sesleniyorum. Burada iki lahmacuncu karşılıklı, iki köşede. Burada lahmacun ve kebab çeşitleri var. Karşı köşedeki Önder Lahmacun'da Sadece fırınyanı lahmacun dükkanı, daha çok evlere siparişte alıyor.
Gaziantep'e gelen genelde alışveriş yapar ve çarşıda olur. Ya da şehir içindeki tarihi mekanları gezer yine çarşıda yemek durumunda kalır. Yani şehir dışına hemen gidilmez. Onun için böyle şehrin göbeğindeyiz. Şimdi inceleme tanıtımına devam edelim.
Kadir ustanında karşı komşusunun da lahmacunları birbirini aratmaz ama burası biraz daha geniş ve retaurant havasında olduğu için burayı da tercih ediyorum. Genelde aile müşterileri var ama mütevazi bir dekorasyan var desekde olur yok desek de. Ama ben yediğimi daha çok önemserim.
Burada; Patlıcan kebab, Adana kebab, Kuşbaşı ve Tavuk şiş genelde. Ama Gaziantep'de başka yerlerde ve başka kebablarda var, onları anlatmak başka zamana.
Gaziantep'de son beş-on yıldır bir de "BEYRAN" çıktı. Ya önceden vardı ben yoktum, yada farkına son zamanlarda vardım. Orasını bilmiyorum. Şimdi her çorbacı veya restaurant da beyran var. Hem de döner gibi vitrin de camın hemen arkasında ocak yanıp duruyor.
Nasıl bir şeymi beyran? Bakın öğrendiğim kadar anlatayım: Haşlanmış pirinç (biraz dik olacak-usta öyle söylüyor. 'Yani lapa olmayacak demek istiyor') ayrı duruyor pilav gibi, Haşlanmış kırmızı ette ufak parçacıklara bölünmüş oda ayrı bir kapta duruyor.Birde tencerede etsuyu sıcak olarak bekliyor. Müşteri gelince bakır tabağa(sahan-sahen) bu saydıklarımı önce et suyu konmak üzere içine belli ölçekte bir tabak çorba oluşturacak şekilde katılarak ocak hemen yakılıyor, üstüne konuluyor. Bakır tabakta bu karışım kaynarken sarmısak ilave ediliyor. Kaynar haldeki "beyran" masanıza sevis ediliyor. Dikkat edin çok sıcaktır bakır tabak içinde, yerken ağzınızı yakmayın. Tadı nasıl derken, sıcaklığından yerken farkına varamıyor, anlayacağım sıra yemeğin bittiğini fark ediyorum. Ama ben tam alışamadığım için tercihim değil.
Lahmacun daha favorim ancak o da içindekiler bakımından, dikkat etmem gereken yemek sayılır. Her yerde yenmez. Etinin kalitesi ve baharat karışımı önemli.
Bu Lahmacun'cuya nasılmı ulaşırsınız. Gaziantep şehir merkezinde, Gaziantep Lisesi-Öğretmen evi arasındaki Atatürk bulvarında öğretmen evi civarına yaklaşırken batıdan doğuya giderken sağ tarafa, Tuffah Hamamı caddesine dönüp biraz rampadan çıkacaksınız. elli metre yukarıda dörtyol kavşağı var. çevresi eski Gaziantep evleri ile dolu.Bazıları turistik amaçlı retore edilmiş. Tarihi binalarda hizmet veren Sev Amerikan Hastanesi'de hemen batı yanındaki tepede.
Bu dört yol kavşağı Adil Özberk sokak, Tuffah hamamı sokak ve Akyol caddesinin kesiştiği geniş bir kavşak park sorunu da yok.
Ben bu konuyu anlatabildim mi?Nasıl ?
Nerede yemek yerseniz yiyin, yeter ki afiyetle olsun.
Klas istiyorum diyen ve guruplar için:
http://blog.milliyet.com.tr/Blog.aspx?BlogNo=76273
- Toplam blog
- : 376
- : 1841
- Kayıt tarihi
- : 06.07.07
Hayat herkes için aslında yalnızlıktır. hiç kimsenin doğal garantisi yoktur. (Günlük atüel haberl..