- Kategori
- Yemek - Mutfak
Kıymalı biber dolması tarifi
Kıymalı biber dolması et ve sebze karışımıyla, kırmızı eti az yemek isteyenler için besleyici bir yemektir. Yanında mutlaka yoğurt veya cacık olmasını tavsiye ederim. Acı biber salçası ve domates salçası karışımıyla yapıyorum, acı sevmeyenler tatlı biber salçası kullanabilirler. Gaziantep ve Urfa taraflarında dolmalara muhakkak 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi koyuyorlar, dolmanın lezzetini daha da artırıyor. Ben de dolmalara ya nar ekşisi veya sumak ekşisi koymayı alışkanlık edindim.
Malzemeler:
1 kilo dolmalık biber
250 gram kıyma
2 su bardağı baldo pirinç
2 tane orta boy soğanın rendesi
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı kaya tuzu
1 çorba kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı sumak ekşisi
1 çorba kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı karabiber(allerjisi olanlar kimyon koyabilir)
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Yarım çay kaşığı zerdeçal
2 diş sarımsak
Yapılışı:
Dolmalık yeşil biberlerin çekirdekleri çıkarılır ve içi dışı iyice yıkanır. Geniş bir çelik tavanın içine iyice yıkanmış pirinçler konulur üzerine rendelenmiş soğanlar, ince kıyılmış maydanozlar, biraz su içinde eritilmiş salça, baharatlar ve sumak ekşisi ilave edilir.
En son kıyma konularak pirinçlerle kıyma hamur yoğurur gibi elle mıncıklanır nedeni ise kıyma ile pirinçlerin birbiriyle iyice karışmasıdır.
Daha sonra tavaya 2 su bardağı su dökülerek pirinçler pişirilir. Şayet pirinçleri çiğ olarak biberlerin içine koyarsak yemek arttığı zaman buzdolabına konulunca biberlerin içindeki pirinçler sertleşecektir.
Pişen kıymalı, pirinçli dolma harcı yeşil dolmalık biberlerin içerisine doldurulur ve tencereye dizilir. Üzerine porselen bir tabak kapatılarak ve su dökülerek pişirilir. Şayet düdüklü tencerede pişirmek istiyorsanız 1 su bardağı su dökerek 25 dakikada pişirebilirsiniz.
Afiyet olsun.
- Toplam blog
- : 627
- : 3456
- Kayıt tarihi
- : 11.06.11
Kendi halinde yaşayan doğa tutkunu, sıradan bir vatandaş. İnsanların dış güzelliğine değil iç güz..